Diese cremige Spinat-Pasta ist nur ein kleines bisschen nachsichtig, mit einem Schuss Sahne und Streusel Parmesan in jeder Portion, aber es ist auch voll von Spinat (oder Mangold, wenn Sie sich schick fühlen), damit Sie viel Gemüse essen . Verwenden Sie eine Vollkornnudeln für noch ein gesundes Abendessen. Auf jeden Fall ist es ein einfaches Eintopf-Abendessen, das als traditionelle Pasta serviert oder vorher gebacken und als Auflauf gebacken werden kann, wodurch eine knusprige, gebräunte, unwiderstehliche Kruste entsteht.
Hinweis: Für eine schnellere Kochzeit, aber mehr Geschirr, kochen Sie den Knoblauch und das Gemüse in einer Pfanne, während die Pasta in einem separaten Topf kocht.
Was du brauchen wirst
- 2 Bündel
- Spinat oder
- Mangold (oder ein 10-Unzen-Beutel Spinatblätter)
- 2 oder 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz, plus mehr für das Nudelwasser
- 8 Unzen Fusilli, Korkenzieher oder Rotini Pasta
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse Sahne
- optional: 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- optional: 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3/4 Tasse frisch geschreddert Parmesan oder andere harte Reibe Käse, plus mehr nach Geschmack
Wie man es macht
- Wenn Sie als Auflauf backen, heizen Sie einen Ofen auf 375F vor. Auf jeden Fall, bringen Sie etwa 2 Liter Wasser in einem Topf bei hoher Hitze zum Kochen.
- In der Zwischenzeit spülen und schneiden Sie den Spinat oder spülen Sie und bereiten Sie den Mangold vor . Knoblauch schälen und fein hacken. Butter eine 8-by-8 Auflaufform, wenn Sie die Auflaufversion machen.
- Fügen Sie Salz zum kochenden Wasser hinzu (genug, damit es ein bisschen salzig schmeckt) und fügen Sie die Teigwaren hinzu. Kochen Sie, bis die Pasta zart ist. Die Nudeln abgießen. Die Nudeln beiseite stellen und den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.
- Olivenöl und Knoblauch in den Topf geben und etwa 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie den Spinat oder Mangold und den 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Umrühren, bis der Spinat oder Mangold anfängt zu welken, bedecken und kochen, bis er vollständig verwelkt ist, etwa 2 Minuten für Spinat und 5 Minuten für Mangold.
- Die Sahne unterrühren und zum Kochen bringen. Abdecken und kochen, um Aromen zu mischen, ca. 2 Minuten.
- Fügen Sie die Muskatnuss und den schwarzen Pfeffer hinzu, wenn Sie mögen. Fügen Sie die Teigwaren hinzu und rühren Sie, um sich gut zu kombinieren. Die Grüns wollen zusammenhalten, also müssen Sie sie ein bisschen aufteilen, wenn Sie wollen, dass sie gleichmäßig in den Teigwaren verteilt werden. Abdecken und kochen, damit die Pasta einige der Säfte aufnehmen kann, etwa 2 Minuten.
- Die Hälfte des Käses einrühren. Entweder in Nudelschälchen mit dem restlichen Käse servieren oder die Teigwarenmischung auf die Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Mischung brodelt und oben braun wird, ungefähr 15 Minuten. Heiß servieren.
Tipp: Mach alles, aber lass es nicht im Ofen stehen. Die Nudeln und die Soße kochen, mischen, in die Auflaufform geben, den Käse hinzufügen, abdecken und bis zu 2 Tage vor dem Backen kalt stellen. Fügen Sie ein paar Minuten auf die Backzeit hinzu, wenn es kalt in den Ofen geht.
Verdoppeln: Verdoppeln Sie das Rezept und backen Sie in einer 9x13-Zoll-Pfanne, um 8 Personen auf einmal zu füttern.
Fügen Sie mehr Gemüse hinzu: Möchten Sie noch mehr Gemüse? Kein Problem. Kochen Sie einfach mehr Grüns und überlegen Sie, die Menge an Sahne proportional zu erhöhen, damit Sie eine ähnlich leckere Sauce bekommen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 478 |
| Gesamtfett | 20 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 47 mg |
| Natrium | 652 mg |
| Kohlenhydrate | 59 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 18 g |