Diese Buttermilch Hefe Brötchen sind weich und flauschig und sie sind ideal für Ferien Abendessen.
Sie werden im Kleeblatt-Stil hergestellt, was bedeutet, dass sie in einer Muffinform mit drei kleinen Teigbällchen in jedem Muffin gebacken werden. Sie können den Teig aber auch einfach zu 12 Kugeln rollen und auf einer Blechpfanne backen.
Neben dem würzigen Geschmack hilft Buttermilch, weichere Brötchen zu produzieren, weil die darin enthaltene Milchsäure die Gluten im Mehl entspannt. Ich stelle mir vor, Bäcker in alten Zeiten fügten ursprünglich Buttermilch (die zu dieser Zeit eine Nebenerscheinung von Butter war) zu ihrem Brotteig hinzu, weil "warum nicht? Wir könnten es genauso gut für etwas verwenden." Und dann entdeckt, dass ihr Brot nicht nur lecker, sondern auch angenehm weich geworden ist.
Buttermilch ist heute eher ein gezüchtetes Produkt (wie Joghurt) als ein Butternebenprodukt. Wenn Sie keine haben, und vielleicht gibt es einen Schneesturm und Sie können nicht in den Laden kommen, gibt es ein paar Möglichkeiten, wie Sie Ihre eigene Buttermilch machen können , so dass Sie immer noch dieses Rezept machen können.
Sie können auch pulverisierte Buttermilch verwenden, die ein gutes Produkt zur Hand hat und für eine ganze Weile gut im Kühlschrank hält. Befolgen Sie die Anweisungen auf dem Behälter zum Mischen einer Tasse Buttermilch.
Was du brauchen wirst
- 400 Gramm Allzweckmehl (ca. 3 1/4 Tassen)
- 1 TL Salz
- 1 Packung aktive Trockenhefe
- 1 Tasse Buttermilch, auf 115 ° F erwärmt
- 1 Esslöffel Honig
- 3 EL Butter, geschmolzen, plus mehr für das Bürsten der Oberseiten und das Schmieren der Pfanne
- 1 Ei
Wie man es macht
- Butter eine 12-Muffin-Backform.
- Kombiniere die Hälfte des Mehls mit dem Salz und der Hefe und rühre bis alles vermischt ist.
- Die warme Buttermilch mit Honig, Ei und geschmolzener Butter vermischen und verrühren. Fügen Sie die Buttermilchmischung der Mehlmischung hinzu und rühren Sie, bis dick. Fügen Sie den Rest des Mehls hinzu und rühren Sie, bis es in einer weichen, klebrigen Masse zusammenkommt.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stellen und ca. 7 bis 8 Minuten kneten oder bis sich eine glatte Kugel bildet.
- Teilen Sie den Teig in 12 gleiche Stücke, dann schneiden Sie jedes Stück in Drittel, so dass Sie 36 Stücke alle zusammen haben. Nun rollen Sie jedes Stück sanft zu einem Ball. Rollen Sie sie jedoch nicht zu fest, sonst werden Ihre Rollen wie kleine Steine ausfallen.
- Legen Sie drei Teigkugeln in jede Tasse Ihrer vorbereiteten Muffinform. Die Oberseiten mit geschmolzener Butter bestreichen, dann mit einem Küchentuch abdecken und die Pfanne etwa eine Stunde lang warm stellen oder bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
- Ofen auf 375 ° F vorheizen. Bürsten Sie die Rollen mit ein wenig mehr Butter und übertragen Sie die Pfanne in den Ofen. Backen Sie für 20 bis 25 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Mehr Brot Rezepte:
• Vollkornbrot
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 85 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 27 mg |
| Natrium | 340 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |