Dieses einfache egglose und mayonnaisefreie vegetarische und vegane Kartoffelsalatrezept eignet sich hervorragend für ein Picknick, da Sie sich keine Gedanken über die Kühlung machen müssen. Es gibt auch eine gesunde Prise grünes Gemüse, einschließlich grüner Erbsen und Grünkohl, so dass Sie auch einige Vitamine und Ballaststoffe bekommen. Sie können auch dieses vegane Rezept für klassischen amerikanischen Kartoffelsalat oder einen veganisierten deutschen Kartoffelsalat probieren, der heiß oder kalt serviert werden kann.
Dieses Kartoffelsalatrezept ist nicht nur vegetarisch und vegan, sondern auch natürlich glutenfrei.
Was du brauchen wirst
- 3 große Kartoffeln oder (Backkartoffeln oder 7-8 kleine Kartoffeln, leicht gekocht und in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1/2 rote Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Rippen Sellerie (gewürfelt)
- 2 Tassen grüne Erbsen (gefroren, detawed)
- 4 grüne Zwiebeln (gewürfelt)
- Optional: 2 Blätter Grünkohl (geschreddert)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3/4 Teelöffel Meersalz (oder nach Geschmack)
- 3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen oder nach Geschmack)
Wie man es macht
- Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu überkochen. Sie sollten nicht zu weich sein, damit sie auseinander fallen. Vor dem Zerkleinern in Stücke abkühlen lassen.
- Werfen Sie alle Zutaten vorsichtig in eine große Schüssel. Fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Es ist so einfach - viel Spaß!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 240 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 481 mg |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 7 g |