Was ist das Geheimnis, einen Kartoffelsalat leicht und kalorienarm zu halten? Weniger Mayo und mehr frische Kräuter, um den Geschmack zu tragen; in diesem Fall frischer Dill! Auf der Suche nach einem leichten Kartoffelsalatrezept? Probier diese. Sie können die Menge an Mayonnaise in Ihrem bevorzugten Kartoffelsalatrezept reduzieren, eine leichte Mayonnaise verwenden oder, wenn Sie es nicht schon getan haben, eine vegane Mayonnaise für eine leichtere Mahlzeit versuchen. Andere Option? Probieren Sie ein mayonnaisefreies Kartoffelsalatrezept, wie diesen einfachen veganen Kartoffelsalat mit Erbsen und Grünkohl , oder probieren Sie einen etwas anderen Salat mit gegrilltem Kartoffelsalat! Dieser vegane Kartoffelsalat nach deutscher Art ist eine weitere fettarme Variante.
Oder, für einen fettarmen Kartoffelsalat, ist dieses Rezept unten perfekt. Es verpackt immer noch diese befriedigende und traditionelle cremige Textur, indem es Mayonnaise einschließt, aber reduziert die Menge und kompensiert die reduzierte Mayonnaise mit anderen frischen Aromen, einschließlich frisch gehacktem Dill, Apfelessig, Zitrone und Dijonsenf.
Das Rezept erfordert 2/3 Tasse Mayonnaise, aber Sie können immer ein bisschen weniger hinzufügen, oder fügen Sie es allmählich hinzu, um zu sehen, wie viel Sie denken, dass Sie brauchen, um die Menge an Fett und Kalorien weiter zu reduzieren.
Wenn Sie in Ihrem Kartoffelsalat etwas knirschen möchten, können Sie auch ein paar Löffel vegetarischen Speckstückchen hinzufügen. Halten Sie dieses Rezept vegan und cholesterinfrei, indem Sie einen veganen Mayonnaise-Ersatz verwenden .
Was du brauchen wirst
- 6 Kartoffeln (in 1-Zoll-Stücke gehackt)
- Wasser zum Kochen, genug, um Kartoffeln um 1 Zoll zu decken
- 2/3 Tasse Mayonnaise oder
- vegane Mayonnaise
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1/4 Tasse gehackter frischer Dill
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
Schrubben Sie Ihre Kartoffeln und schälen Sie sie, wenn Sie möchten (ich störe normalerweise nicht, weil ich persönlich die Haut nicht störe, aber bis zu Ihnen). Dann hacken Sie in mundgerechte Stücke, ungefähr einen Zoll.
Die Kartoffeln in einen großen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Für den besten Geschmack sollten Sie das Wasser stark salzen, aber es ist eine persönliche Vorliebe. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie zart sind. Überprüfen Sie nach etwa 8 Minuten, und sie sollten nach nicht mehr als 12 bis 15 Minuten getan werden.
Abgießen und vollständig abkühlen lassen.
Während die Kartoffeln abkühlen, verquirlen Sie die Mayonnaise, Apfelessig, Zitronensaft und Dijon-Senf.
Die gekühlten Kartoffeln in eine große Schüssel geben und vorsichtig mit Sellerie und frischem Dill vermischen (und alle anderen Zutaten, die man mag, wie gehackten Schnittlauch, grüne Zwiebeln, gehackte hartgekochte Eier, schwarze Oliven, süßes Gurkenrelish, vegetarisch) Speckstückchen usw.).
Schließlich die Kartoffeln mit dem Mayonnaise-Dressing vorsichtig schütteln, bis die Kartoffeln gut bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren Sie Ihren hausgemachten Kartoffelsalat kalt und wenn Sie Zeit haben, lassen Sie ihn am besten mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen (oder, wenn möglich, über Nacht!), Damit sich die Aromen voll entfalten können.
Siehe auch: Machen Sie Ihre eigene fettarme vegane Mayonnaise zu Hause
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 514 |
| Gesamtfett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 10 mg |
| Natrium | 321 mg |
| Kohlenhydrate | 78 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 10 g |