Diese Erdnussbutter Schokoladenkekse sind immer ein Hit bei Familie und Freunden. Die Kekse haben eine angenehm weiche Textur und jede Menge Schokoladenstückchen.
Fans der Erdnussbutter / Schokolade-Kombination finden endlose Möglichkeiten, die beiden zu kombinieren, oft in aufwendigen Mixturen, die sowohl eine Gabel als auch einen Löffel (und einen Partner) zum Essen erfordern. Von Pasteten und Kuchen über Eiscreme und Riegel bis hin zu Trüffeln und Pudding scheinen Erdnussbutter und Schokolade die Desserts dekadent zu wirken. Aber manchmal ist die süße Einfachheit eines Kekses, was Sie wirklich brauchen. Cue die weichen Erdnussbutter Schokoladenkekse.
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Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Stange ungesalzene Butter (1/2 Tasse; Raumtemperatur)
- 1/2 Tasse Erdnussbutter
- 3/4 Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 großes Ei
- 1 Eigelb
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 bis 1 1/2 Tassen Schokoladenchips (Semisweet oder Milchschokolade)
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 375 F.
- 2 Backbleche mit Silikon-Liner bestreichen oder mit Antihaft-Backspray besprühen und beiseite stellen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
- Cremebutter und Erdnussbutter zusammen in einer großen Rührschüssel. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie, bis leicht und flaumig.
- Einer nach dem anderen schlagen Sie das ganze Ei, das Eigelb und die Vanille.
- Die Mehlmischung langsam einschlagen bis sie vollständig vermischt ist. Die Schokoladenstückchen mit einem Spatel unterheben.
- Bedecken und kühlen Sie den Keksteig für mindestens 30 Minuten oder bis zu einer Stunde.
- Mit einem Esslöffel oder einer Keksschaufel den Teig auf die Backbleche legen und zwischen den Keksen etwa 2 cm zurücklassen. Drücken Sie jeden Keks leicht ein paar Mal mit den Zinken einer Gabel.
- Backen Sie für 8 bis 10 Minuten, bis an den Rändern gebräunt. 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann die Kekse auf ein Gitterrost legen, um vollständig abzukühlen.
Anmerkungen
- Die Kekse sollten etwas untertönig erscheinen, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen. Sie werden sich festigen, wenn sie sich abkühlen.
- Sie können Schritt 6 überspringen, aber das Kühlen des Teiges vor dem Backen hilft, die Ausbreitung zu minimieren, was zu einem weicheren Keks führt.
- Sie können diese Kekse warm essen oder sie vollständig gekühlt in einem luftdichten Behälter für eine Woche lagern.
Mehr Schokoladenkekse
Bist du ein bekanntes Keksmonster? Schauen Sie sich diese anderen Schokoladenkeks Rezepte an:
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 113 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 38 mg |
| Natrium | 105 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |