Eine köstliche und gesunde koreanische Beilage, gebratene Zucchini (bekannt als Hobak Jun oder Jeon) ist recht einfach zuzubereiten. Als Bonus passt es zu fast jedem koreanischen Essen. Sie können es neben gebratenem Fisch, Bulgogi (in Scheiben geschnittenem gegrilltem Rindfleisch) oder praktisch jeder Art koreanischer Suppe servieren.
In diesem Rezept wird die Zucchini in einem dünnen Teig aus Mehl und Ei mit ein wenig Salz bestrichen und auf beiden Seiten in einer leicht gefetteten Sautepfanne sautiert. Dieses Gericht dauert nur ein paar Minuten mit einer heißen Pfanne zu machen. Das Ergebnis sind goldbraune Zucchinamünzen, die den Rest Ihrer koreanischen Gerichte ergänzen, unabhängig davon, was Sie mit dem Essen servieren.
Die gebratenen Zucchini werden mit Sojasauce zum Eintauchen oder mit anderen Arten von Dip-Soßen serviert. Zum Beispiel funktioniert die grundlegende koreanische Kloß-Dip-Sauce, die nur Sojasauce und Essig enthält, sehr gut mit dieser Zucchini. Oder, wenn Sie etwas Würzigeres bevorzugen, probieren Sie die scharfe koreanische Dip-Sauce, die Chili-Pfeffer-Flocken, dünn geschnittene Schalotten und Knoblauch enthält. Mit einer Soße kann man wirklich nichts falsch machen.
Wenn Sie Zucchini für dieses Rezept wählen, suchen Sie nach kleineren, jüngeren Gemüsesorten, die sich fest anfühlen, wenn Sie sanft in sie drücken. Die größeren Zucchini, obwohl sie aufgrund ihrer schieren Größe auf Ihrem Teller beeindruckender aussehen können, sind eher bitter und nicht so zart wie jüngere Kürbisse.
Koreanische Zucchini, auch bekannt als grauer Kürbis, können auf Ihrem lokalen asiatischen Markt erhältlich sein. Wenn Sie diese jedoch nicht finden können, können Sie jede Zucchini verwenden - achten Sie nur darauf, zierlichen, unreifen Kürbis zu wählen.
Zucchini ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse - es bringt auch einige gesundheitliche Vorteile mit sich. Seine hohen Kaliumwerte machen es zu einem Herz-gesunden Essen, und es ist eine gute Quelle von Vitamin C, die helfen kann, Infektionen abzuwehren. Es ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe.
Was du brauchen wirst
- 1 mittelgroße Zucchini, in 1/4-Zoll-Münzen geschnitten
- 1/2 Tasse Mehl
- 2 Eier, geschlagen
- 2 Teelöffel Salz
- 1-2 Esslöffel Gemüse oder Olivenöl (für Bratpfanne)
Wie man es macht
- 1 Teelöffel Salz über Zucchinischeiben verteilen.
- Fügen Sie restlichen 1 Teelöffel Salz zu geschlagenem Ei hinzu.
- Mehl und Ei in ein separates flaches Geschirr neben dem Herd geben.
- Die leicht angeschmierte Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen.
- Coat Zucchini Münzen zuerst mit Mehl, dann tauchen und beschlagen mit geschlagenem Ei und in die Pfanne legen.
- Sauté Zucchini für 3-4 Minuten pro Seite, einmal wenden, oder bis sie ein helles goldbraunes sind.
- Sie können Ihre gebratenen Zucchini mit den basischen oder würzigen Dip- Soßen oder gar nichts servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 220 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 104 mg |
| Natrium | 397 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |