Mock Chopped Liver ist ein beliebter Aschkenasi-Aufstrich mit unzähligen Variationen. Da es Parève (Fleisch- und Milchfrei) ist, kann es zu jeder Mahlzeit genossen werden. Es ist weniger arbeitsintensiv, als das echte Ding zu machen, und selbst diejenigen, die ihre Nase bei echter Leber aufdrehen, werden oft die vegetarischen Versionen zum Leuchten bringen. Verteilen Sie es auf Roggenbrot oder Salatblättern, oder servieren Sie es als Sabbath Aperitif oder Party-Gericht mit Crackern, Crudites und ein paar anderen Dips, wie hausgemachte israelische Hummus und Matboucha .
Variation: 1/4 Pfund Pilze können anstelle der Erbsen und Bohnen verwendet werden.
Herausgegeben von Miri Rotkovitz
Was du brauchen wirst
- 6 Esslöffel Neutralöl (wie Canola oder Traubenkernöl)
- 2 große Zwiebeln (geschält, geschnitten und gehackt)
- 1 1/2 Tassen Erbsen (abgelassen, wenn in Dosen, getrimmt und gekocht, bis zart, wenn frisch)
- 1 Tasse grüne Bohnen (abgelassen, wenn in Dosen, getrimmt und gekocht, bis zart, wenn frisch oder gefroren)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 3 Eier (hart gekocht und geschält)
- 30 Walnusshälften
Wie man es macht
1. Wärmen Sie das Öl in einer Kochpfanne oder in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze auf. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie bis weich und durchscheinend, ungefähr 5 bis 7 Minuten. Die Hitze reduzieren und weiter braten, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln golden werden und zu karamellisieren beginnen, etwa 8 bis 10 Minuten mehr. Fügen Sie die Erbsen und die grünen Bohnen hinzu und braten Sie, bis zart. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Geben Sie das Gemüse in eine Küchenmaschine.
Fügen Sie die Eier und Nüsse hinzu und verarbeiten Sie, bis Sie glatt sind. Schmecken Sie das Püree und fügen Sie ein wenig Öl, wenn es trocken ist, und / oder zusätzliches Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Überführen Sie die Mischung in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie sie einige Stunden oder über Nacht vor dem Servieren. Mit Roggenbrot, Salatblättern, Crackern oder Crudites servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 3127 |
| Gesamtfett | 306 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 29 g |
| Ungesättigtes Fett | 48 g |
| Cholesterin | 78 mg |
| Natrium | 43 mg |
| Kohlenhydrate | 74 g |
| Ballaststoffe | 34 g |
| Eiweiß | 74 g |