Ein Holzkohlefeuer ist perfekt zum Grillen von Fischen, da das Fleisch schnell einen subtilen, rauchigen Geschmack aufnimmt, aber es schmeckt auch auf einem Gasgrill großartig. Und wenn Sie es hassen, eine Katastrophe zu riskieren, versuchen Sie es umzudrehen, dann ist dieses "no flip" gegrillte Lachsrezept für Sie. Der Lachs kocht nur auf der Hautseite und die Hitze steigt langsam durch das Filet auf, was zu einer feuchten Textur führt.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Lachs (frisch, Haut an)
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack (koscher)
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Bund Schnittlauch (ungeschnitten)
- 4 Zweige Estragon
- Optional: Zitronenschnitze
Wie man es macht
1. Bereiten Sie ein mittelheißes Feuer in einer Holzkohle vor oder heizen Sie einen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor.
2. Die Fleischseite des Lachses mit dem Öl bestreichen. Den Lachs mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Kräuter darüber streuen und mit der Haut nach unten auf den Grill legen. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie ohne Drehen für 10-15 Minuten (je nach Dicke), oder bis der Lachs gerade erst gar nicht durchgekocht ist.
3. Die Haut wird schwärzen, aber den Fisch isolieren und ein Austrocknen verhindern, es sei denn, es wird überkocht. Die Oberfläche des Lachses kann leicht durchscheinend erscheinen, sollte aber etwas fest und sehr warm sein. Entfernen und mit Folie abdecken; vor dem Servieren mit Zitrone 5 Minuten ruhen lassen. Kräuter können verworfen oder als Garnitur verwendet werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 234 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 76 mg |
| Natrium | 142 mg |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 27 g |