Erfahren Sie mehr über dieses praktische Küchenwerkzeug
Definition:
Mandolinen sind das Geheimnis hinter superdünnem und außergewöhnlich gleichmäßigem Slicing. Sie haben eine flache Oberfläche mit einer messerscharfen Klinge, die so eingestellt werden kann, dass sie dickere und dünnere Scheiben schneidet. High-End-Mandolinen werden mit Zubehör geliefert, um Julienne-Schnitte oder -Fetzen, Wellenschnitte und sogar Waffelschnitte zu machen. Die einfachsten Modelle passen sich nicht an, sondern schneiden nur sehr dünn.
Mandolinen sind so gut im Schneiden, weil sie eine so scharfe Oberfläche haben.
Die meisten Modelle haben einen Halter, um die Hand von der Klinge fern zu halten. Viele professionelle Köche entscheiden sich dafür, Metallgitterhandschuhe zu tragen, wenn sie Mandolinen verwenden, um ihre Finger und Hände zu schützen. Bei der Verwendung von Mandolinen sollte immer mit äußerster Vorsicht vorgegangen werden.
Es gibt viele feine Mandolinen auf dem Markt , von verstellbaren Französischen Schwermetallkonstruktionen bis hin zu kleineren, leichteren und viel billigeren Einscheiben-Kunststoffoptionen, auf die viele Köche schwören. Mein Favorit ist der OXO Mandoline Slicer. Es ist so stark und haltbar wie die alten französischen Mandolinen aus Metall, die Dicke des Schnitts ist einfach und sicher mit einem Knopf einstellbar, um die superscharfe Klinge auf und ab zu bewegen, und derselbe Knopf dreht einfach die verschiedenen Julienne-Klingen hoch ( im Gegensatz zu traditionellen Modellen, die erfordern, dass Sie die Klingen tatsächlich herausheben und auswechseln, riskieren Sie jedes Mal die Finger!). Außerdem lässt sich der Ständer leicht verstauen, der Griff für Lebensmittel zum sicheren Aufschneiden funktioniert mit fast allem, was Sie in Scheiben schneiden möchten, und er lässt sich leicht reinigen.