Dieses würzige Erdnusskrokant-Rezept verbessert eine klassische Süßigkeit, indem es ein modernes Element hinzufügt - rauchiges, würziges chipotle Chilipulver. Die daraus resultierenden Süßigkeiten sind knackig, nussig, süß, würzig und furchtbar süchtig. Wenn Sie kein Chipotle Chilipulver finden, können Sie stattdessen ein anderes Chilipulver (vorzugsweise eine geräucherte Variante) ersetzen.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Zucker (granuliert)
- 1 Tasse Maissirup (hell)
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Tassen Erdnüsse (gesalzen)
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Chilipulver (Chipotle, mehr oder weniger nach Geschmack)
Wie man es macht
1. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Aluminiumfolie auskleiden und die Folie mit Antihaft-Kochspray besprühen. für jetzt beiseite legen. Das Chilipulver und das Backpulver in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
2. Kombinieren Sie den Zucker, Butter und Maissirup in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Umrühren, bis sich der Zucker und die Butter aufgelöst haben, dann ein Candy-Thermometer einsetzen . Fahren Sie fort, die Süßigkeit zu kochen, häufig rührend, bis das Süßigkeitsthermometer 275 Grad erreicht.
3. Sobald Sie bei 275 sind, fügen Sie die Erdnüsse in den Topf und rühren Sie, um sie mit den Süßigkeiten zu beschichten. Die Süßigkeiten können sich verdicken und werden schwierig zu rühren, aber rühren Sie weiter und kochen Sie die Süßigkeiten, bis das Thermometer 295 Grad erreicht.
4. Sobald Sie bei 295 sind, entfernen Sie die Süßigkeiten von der Hitze und fügen Sie das Chilipulver und das Backpulver hinzu. Das Backpulver lässt die Süßigkeiten aufschäumen, also vorsichtig umrühren. Sobald sie eingearbeitet sind, kratzen Sie das spröde auf das vorbereitete Backblech und verbreiten Sie es in einer dünnen Schicht mit einem gefetteten Spachtel. Auf Wunsch können Sie eine weitere Folie oder Pergamentfolie mit Fett darauflegen und die Bonbons mit einem Nudelholz dünn aufrollen.
5. Lassen Sie das Krokant vollständig abkühlen und zerkleinern Sie es anschließend mit der Hand in kleine Stücke. Spicy Peanut Brittle in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahren.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 284 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 3 mg |
| Natrium | 169 mg |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |