Provoleta ist ein einfaches Gericht, aber es macht eine wunderbare Vorspeise, um eine Mahlzeit vom Grill zu starten. Der Käse entwickelt einen schönen rauchigen Geschmack und ist köstlich auf gegrilltem Toast verteilt.
Provolone-Käse neigt dazu, seine Form zu behalten, wenn er schmilzt, was es leichter macht, ihn auf dem Grill zu handhaben, aber bestimmte Arten von Fresko , die zum Braten verwendet werden ("queso para freir"), würden ebenfalls gut funktionieren. Fragen Sie nach dicken (1 / 2- bis 1-Zoll) Provolonscheiben an der Feinkosttheke Ihres Lebensmittel- oder Käsegeschäfts.
Servieren Sie diesen Käse warm mit gegrilltem Brot, einer Auswahl an Oliven und gegrillter Chorizo.
Was du brauchen wirst
- 4 dicke (3/4-Zoll) Scheiben Provolone-Käse
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Oregano
- 8 dicke Scheiben französisches Brot (kann Sauerteig ersetzen)
- Optional: 1/4 Teelöffel Paprikaflocken
Wie man es macht
- Legen Sie die Käsescheiben in eine flache Schüssel und träufeln Sie das Olivenöl darüber. Drehen Sie die Scheiben so, dass jede Seite mit Öl bedeckt ist.
- Den Käse mit den Salz- und Oregano- und Paprikaflocken bestreuen, falls gewünscht.
- Legen Sie den Käse in den Gefrierschrank, während Sie den Grill vorbereiten.
- Feuer auf den Grill und wenn die Kohlen mit Asche bedeckt sind oder der Gasgrill eine hohe Temperatur erreicht hat, bürsten Sie den Rost mit einer großzügigen Menge Olivenöl, um ein Festkleben zu verhindern. (Der Grill sollte sehr heiß sein, weil der Käse schnell gegart werden sollte, damit die Außenseite braun wird, bevor das Innere zu sehr schmilzt und in die Kohlen hinein sickert.)
- Legen Sie die Käsescheiben direkt auf den heißen Grill und kochen Sie für etwa 2 Minuten auf jeder Seite, oder bis der Käse heiß und leicht gebräunt ist, aber immer noch seine Form behält.
- Entferne den Käse auf einen Teller.
- Die Brotscheiben mit restlichem Olivenöl aus der Käsemarinade bestreichen.
- Die Brotscheiben grillen, bis sie leicht geröstet sind. (Wenn Ihr Grill groß genug ist, können Sie Käse und Brot gleichzeitig grillen).
- Das gegrillte Provolon kann mit oder auf Wunsch mit Toastbrot serviert werden.
Wein Vorschläge
Dieser köstliche, käsige Vorspeise verlangt nach Wein. Welche Farbe könnten Sie fragen? Mit Käse kann man entweder rot oder weiß trinken - so lange wie es trocken ist.
Da es sich um eine argentinische Vorspeise handelt, gibt es nichts besseres als eine argentinische Malbec- oder Malbec / Syrah-Mischung. Diese Weine sind relativ preiswert, liefern aber Komplexe. Dies ist Argentiniens berühmte Rebsorte und ein großartiger Knall für das Geld. Andere rote Wahlen sind Syrah, der rauchige Töne hat; oder ein argentinischer oder spanischer Tempranillo.
Wenn Sie Weiß bevorzugen, probieren Sie torrontes für ein argentinisches Abenteuer. Spanische Weiße werden Sie mit einer Vielzahl von feinen, knackigen Aromen belohnen. Schauen Sie sich einen Albarino, einen Verdejo oder einen Gardello an.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 376 |
| Gesamtfett | 30 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 59 mg |
| Natrium | 1,071 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 22 g |