Während Cranberries in Nordamerika heimisch sind, wissen viele Menschen nicht, dass die Pflanze in einigen Teilen der Niederlande wild wächst. Wie es heißt, wurde 1845 am Strand von Terschelling, der Westfriesischen Insel, ein Preiselbeer-Preiselbeer gefunden, nach dem die Beere dort von den robusten Inselbewohnern angebaut wurde. Die mysteriöse Frucht wurde 1868 vom Botaniker Franciscus Holkema offiziell als Cranberries identifiziert.
Da auf dieser "Watteninsel" Moosbeeren gedeihen, sind heute auf der Insel rund 48 ha Cranberry-Felder zu finden. Cranberries sind in den Niederlanden allgemein als Veenbessen bekannt, aber auf Terschelling nennen sie manche immer noch Pieter-Sipkesheide , nach dem Mann, der diesen schicksalhaften Preiselbeer gefunden hat.
Dieses Gericht wurde im Winterteil des Kochbuchs "Gerechten van de Heerlijkheid" vorgestellt und eignet sich hervorragend als Vorspeise für jedes Weihnachtsmenü. Das Rezept wurde für diese Seite übersetzt und angepasst und hier mit Erlaubnis des Herausgebers veröffentlicht.
Was du brauchen wirst
- 1 Rad Camembert (ca. 8 oz / 250 g, in 8 Keile geschnitten)
- 3 EL Allzweckmehl
- Dash Salz
- Dash schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- ½ TL getrockneter Oregano
- 2 Eier (locker geschlagen)
- 1/2 Tasse getrocknete Semmelbrösel
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
- 1 TL frischer Thymian (fein gehackt)
- 1 Topf (Mariënwaerdt) Cranberry Port Sauce (oder machen Sie Ihre eigene Cranberry Port Sauce)
Wie man es macht
Nimm den Camembert aus dem Kühlschrank. Das Mehl mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Stellen Sie drei Suppenteller auf: eine mit gewürztem Mehl, eine andere mit geschlagenem Ei und die dritte mit Semmelbröseln. Den Käse in das Mehl geben, gefolgt von dem geschlagenen Ei und zuletzt den Semmelbröseln. Stellen Sie sicher, dass die Keile gleichmäßig beschichtet sind.
Sonnenblumenöl auf 180 ° C in einer Fritteuse erhitzen.
Stellen Sie einen Teller mit Küchenpapier bedeckt.
Den Käse (in Chargen) 3 bis 4 Minuten lang anbraten und auf dem Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem fein gehackten Thymian bestreuen und sofort mit einem Cranberrysauce-Dip servieren.
Tipps:
- Dieses Gericht kann als Vorspeise oder als Vorspeise mit einem Glas vollmundigem Rotwein serviert werden.
- Frittierter Camembert ist auch gut mit Rhabarber-Senf-Chutney .
- Wenn Sie keine Fritteuse haben, können Sie den Käse mit einem Suppentopf oder Wok anbraten. Um zu prüfen, ob das Öl die richtige Temperatur hat, stellen Sie den Griff eines Holzlöffels in das Öl. Wenn sich kleine Blasen um die Basis bilden, ist das Öl heiß genug.