Quittenpaste

Quincepaste, in Spanien Membrillo genannt , ist eine spritzig-süße Fruchtkonfitüre. Es ist fantastisch mit Käse serviert ( Manchego Käse ist traditionell), aber auch ein ausgezeichnetes Frühstücksangebot.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Quittenpaste darunter zu machen . Der eine beginnt bei Null und der andere verwendet den Quittenbrei, der von Quittengelee übrig geblieben ist. Beide ergeben das gleiche schmackhafte Ergebnis.

Was du brauchen wirst

• 3 1/2 Pfund (etwa 4 große Früchte) Quitten
• 2 Pfund Zucker (granuliert)

Wie man es macht

Quittenpaste von Scratch:

1. Die Quitten waschen und schälen und die Schalen aufbewahren. Kern die Quitten, fügen Sie die Kerne zu den reservierten Schalen. Die restliche Quitte in etwa 2-Zoll-Stücke hacken.
2. Die Schälchen und Kerne in Gaze oder in einem sauberen Musselinbeutel binden.
3. Die Quittenstücke und das Bündel der Schalen und Kerne in einen großen Topf geben. Fügen Sie Wasser hinzu, um ungefähr 1 Zoll zu bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 1 bis 1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis die Quittenbrocken matschig-weich sind.

1. Entfernen und entsorgen Sie das Bündel aus Schalen und Kernen. Die restliche gekochte Quitte durch ein feinmaschiges Sieb oder eine doppelte Schicht Gaze in einem Sieb geben (Sie können die Flüssigkeit verwenden, die sich zu Quittengelee neigt ). Die Quitte 2 Stunden ruhen lassen.
2. Pürieren Sie die gespannte Quitte in einer Küchenmaschine oder laufen Sie durch eine Lebensmittelmühle.
3. Wiege oder messe das Püree und lege es in einen großen Topf. Fügen Sie eine gleiche Menge an Gewicht oder Volumen an Kristallzucker hinzu (nach Gewicht ist besser).
4. Kochen Sie bei schwacher Hitze bis sehr dick, ca. 1 1/2 Stunden. Rühre zuerst ständig um den Zucker aufzulösen, oft danach. Wenn es fertig ist, wird die Quittenpaste an einem Holzlöffel kleben, und wenn Sie den Löffel über den Topfboden ziehen, hinterlässt er eine Spur, die nicht sofort mit der Quitte gefüllt wird. Seien Sie vorsichtig am Ende der Kochzeit, um sich häufig zu rühren und nicht brennen zu lassen.
5. Eine 9-Zoll-Backform leicht einfetten. Verteilen Sie die Quittenpaste in der Schüssel und glätten Sie sie mit der Rückseite eines Löffels. Es sollte ungefähr 1 1/2-Zoll dick sein. Lassen Sie die Paste in der Auflaufform abkühlen.
6. Trocknen Sie die Paste in Ihrem Ofen bei der niedrigsten Einstellung, nicht höher als 125F / 52C. Wenn Ihr Ofen nicht so tief läuft, stützen Sie die Tür mit einem Geschirrtuch oder dem Griff eines Holzlöffels auf.
7. Alternativ können Sie alle bis auf das unterste Fach von Ihrem Dörrgerät entfernen. Legen Sie die Auflaufform aus Quittenpaste auf das untere Tablett und stellen Sie die Temperatur auf 125 ° F / 52 ° C ein.
8. Die Quittenpaste 8 Stunden oder über Nacht trocknen lassen. Die Oberfläche sollte glänzend und nicht klebrig sein.

1. Die Auflaufform Quittenpaste für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Führen Sie ein Messer um die Kanten der Paste herum. Invertieren Sie die Quittenpaste auf einen Teller. In Plastikfolie einwickeln und bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Sie können die gekühlte Paste auch in Stücke schneiden, die ungefähr die Größe einer Butterstange haben. Wickeln Sie jeden Block einzeln in Plastikfolie. Dies ist eine gute Option, wenn Sie planen, einige der Quittenpaste als Geschenke zu geben.

Quittenpaste mit übriggebliebenem Brei aus Quittengelee:

1. Nachdem Sie Quittengelee gemacht haben, haben Sie einen Strain Quittenbrei mit den Schalen enthalten. Führen Sie dies durch eine Lebensmittelmühle, um die Schalen zu entfernen.
2. Überspringen Sie die ersten 5 obigen Schritte und fahren Sie mit Schritt 6 fort.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	148
Gesamtfett	0 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	1 mg
Kohlenhydrate	38 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	0 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)