Quirky doch Queeny Quitte

Ein seltsam großer und klumpiger Apfel? Nee. Quitte ist ihre eigene Frucht und versucht, sie genau so zu benutzen, wie Sie sonst noch alles verwenden würden - selbst die Äpfel und Birnen, die ihr ähneln - werden Sie nirgendwohin bringen. Sie sind zu hart, zu säuerlich, zu sauer, zu sauer und zu allgemein unangenehm im Geschmack und in der Textur, um roh zu essen. Ausreichend kochen jedoch macht sie weich und bringt das florale Aroma, das sie tief im Inneren halten, zusammen mit einer lieblichen Süße hervor.

Eine andere Sache, die Quitte hat, ist viel natürliches Pektin, die Verbindung in einigen Früchten, die Marmeladen und Gelees verdicken.

Wie man Quitte wählt

Eine weiche Quitte ist eine verrottende Quitte, also kaufen Sie steinharte Früchte. (Es scheint falsch, ich weiß, wenn Sie daran gewöhnt sind, den perfekt gereiften Pfirsich oder die saftige Zitrusfrucht auszusuchen.) Obwohl sie hart sein können, sollten sie nicht grün oder zu wenig reif sein. Achten Sie auf gelbe Quitten, die sich schwer anfühlen für ihre Größe und sich fest anfühlen, ohne weiche Stellen oder Blutergüsse.

Wie man Quitte speichert

Es ist in Ordnung, Quitte für ein paar Tage auf der Theke zu lassen. Oder wickeln Sie sie lose in Plastik und stecken Sie sie in den Kühlschrank für die Lagerung von bis zu mehreren Wochen.

Wie man Quitte vorbereitet

Viele Rezepte sagen dir, dass du Quitte schälen musst. Sie können Quitte natürlich schälen, wenn Sie möchten, aber wenn die Felle glatt, sauber und dünn sind, können Sie sie für viele Gerichte anlassen.

Quitten beginnen so hart, dass sie, wenn sie in Gerichten mit anderen Früchten verwendet werden, oft vorgegart werden, um sie zuerst weich zu machen.

Wenn Sie versuchen möchten, eine Portion Quitte zu Ihrem Lieblings-Rezept für Apfelkuchen oder Birnenkuchen hinzuzufügen, pochieren Sie zuerst die Quitte und dann fügen Sie sie mit den anderen rohen Früchten hinzu. Siehe Quitten pochieren für Details.

Wie man Quitte kocht

Wie schon mehrmals erwähnt, muss Quitte gekocht werden ! Klassisch wird Quitte oft gekocht und in Chutneys, Marmeladen und Konfitüren gekocht, in denen das natürlich hohe Pektin schnell und einfach fest wird:

• Quittenbutter
• Quitten-Marmelade
• Quitten-Gelee
• Quittenmarmelade
• Quittenpaste (Membrillo)
• Quittenkonserven

Wissen Sie, wenn Sie Membrillo oder andere Quittenkonserven machen, sind sie besonders und unglaublich lecker, wenn sie mit Käse serviert werden. Komisch aber wahr!

Verlockende Quitten-Nachtisch-Rezepte

Es gibt andere Möglichkeiten, mit Quitte zu backen, als die klassischen Gelees und Marmeladen. Versuchen Sie diese anderen süßen und verführerischen Möglichkeiten mit Quitte:

• Apfel, Birne, Quittenkuchen
• Gebackene Quitte
• Kandierte Quitte
• Pochierte Quitte mit griechischem Joghurt

Denken Sie daran, wie oben beschrieben, können Sie einen Apfel oder eine Birne oder zwei in vielen klassischen Apfel- und Birnen-Desserts durch eine Quitte ersetzen, um eine helle Note hinzuzufügen und ein komplexeres Dessert zu kreieren - achten Sie darauf, zuerst die Quitte zu picken !

Wie man Quitte in den wohlschmeckenden Tellern verwendet

Das säuerliche Rückgrat der Quitte wirkt Wunder, wenn es mit Fleisch und anderen herzhaften Zubereitungen geschmort wird. Hier sind ein paar Rezepte, um loszulegen:

• Lamm mit Quitte
• Marokkanische Tagine mit Quitte
• Schweinelende mit Quitte
• Quitten, Chorizo, Cornbread Füllung

In diesen Rezepten wird hauptsächlich Quitte im Topf mit dem Fleisch geröstet, was eine großartige Technik ist, da die Säure der Quitte helfen kann, zähe Fleischstücke zart zu machen, und die Säure hilft, den reichen Geschmack von gedünstetem Geschirr auszugleichen. Quitte kann aber auch schön einfach pochiert und zu gebratenem Fleisch serviert werden.