Dieses Rezept für serbisches Èesnica oder Weihnachtsbrot unterscheidet sich von diesem Èesnica- Rezept dadurch, dass dieser Teig einen Hauch von Süße hat.
Aufwendige Versionen sind mit ornamentalen Verzierungen und religiösen Symbolen verziert, die aus einem speziellen bildhauerischen Teig hergestellt wurden, der keine Hefe enthält und die Form behält, in der sie beim Backen geformt wird (Rezept wird mitgeliefert).
Die gemeinsame Verbindung zwischen diesen beiden Rezepten ist die innen gebackene Silbermünze. Es wird angenommen, dass derjenige, der es findet, im kommenden Jahr viel Glück haben wird.
Das Wort ćesnica ist abgeleitet von dem serbischen Wort čest , was "teilen" bedeutet. Und so wird das Brot gegessen - an einem Gemeinschaftstisch, wo es dreimal gegen den Uhrzeigersinn gedreht wird, bevor jede Person ein Stück abreißt.
Was du brauchen wirst
- Für den Brotteig:
- 2 Tassen Milch (
- lauwarm , auf 105 Grad erwärmt)
- 4 Teelöffel
- Hefe (aktiv trocken)
- 4 Esslöffel Zucker
- 4 große Eigelb (Raumtemperatur; reservieren Sie die Weißen)
- 4 Unzen / 1 Stick Butter (erweicht)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 5 1/2 bis 6 Tassen Mehl (Allzweck)
- Für den Sculpting Dough:
- 1 Tasse
- Mehl (Allzweck)
- 1 großes Eigelb (Zimmertemperatur; reserviere das Weiß)
- 1 Esslöffel Milch (oder nach Bedarf)
Wie man es macht
Mach den Brotteig
- In der Schüssel eines Standmixers oder einer anderen großen Schüssel lauwarme Milch und Hefe bis zur Auflösung mischen. Zucker hinzufügen und 10 Minuten stehen lassen.
- Fügen Sie 4 Eigelb, weiche Butter, Salz und 5 1/2 Tassen Mehl hinzu und mischen Sie gründlich. Kneten Sie 7 bis 10 Minuten mit der Maschine oder 15 Minuten mit der Hand, bis sich ein glatter, steifer Teig bildet, der sich von den Seiten der Schüssel und den Fingern löst. Wenn zu klebrig, fügen Sie bis zu 1/2 Tasse zusätzliches Mehl hinzu.
- Legen Sie den Teig in eine Schüssel, die leicht mit Kochspray beschichtet wurde, und drehen Sie sie einmal, um beide Seiten zu beschichten. Bedecken Sie und lassen Sie steigen, bis verdoppelt. Wenn der Teig, wenn er leicht in der Mitte berührt wird, zurückspringt, muss er mehr aufsteigen.
- Eine tiefe runde Backform oder die Keramikfolie von einem kleinen, langsamen Kocher mit Kochspray leicht einreiben. Teig aufschlagen und einige Minuten kneten, um Luftblasen freizusetzen. In eine vorbereitete Pfanne geben und eine sterilisierte Silbermünze in den Teig geben. Bedecken Sie und lassen Sie steigen, bis verdoppelt. Mit Modelliermasse dekorieren (siehe unten).
Mach den Sculpting Dough und dekoriere
- Während der Brotteig aufgeht, machen Sie den bildhauerischen Teig. In einer kleinen Schüssel 1 Tasse Mehl, 1 Eigelb und genug Milch zu einem biegsamen Teig vermischen.
- Abgeformte Teigstücke abquetschen und mit der Hand rollen, um die Dekorationen zu schaffen. Tauchen Sie die Dekorationen in die reservierten Eiweiße und "kleben Sie sie" auf das aufgegangene Brot.
- Typischerweise ist das Brot in Quadranten mit einem geflochtenen Seil oder einem flachen Stück Teig in der Form eines Kreuzes unterteilt. Religiöse Symbole oder Formen, die den Beruf oder das Hobby von Mitgliedern des Haushalts bezeichnen, sind in den vier Quadranten angeordnet. Ein geflochtenes Seil oder ein flaches Band aus Teig um den Umfang des Brotes ist der letzte Schliff.
Das Brot backen und servieren
- Erhitzen Sie den Ofen auf 400 F. Bürsten Sie die gesamte Oberseite des Brotes leicht, Skulpturen und alle, mit Eiweiß. 10 Minuten backen, dann locker mit einem Folienzelt abdecken und die Hitze auf 350 ° F reduzieren und 50 bis 60 Minuten backen oder bis ein sofortlesbares Thermometer 190 Grad anzeigt.
- In der Pfanne 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einen Rost stellen und komplett mit der Oberseite nach oben abkühlen lassen.
- Das Brot nimmt einen Ehrenplatz auf dem Weihnachtstisch ein, mit gekeimtem Weizen, der am Nikolaustag gepflanzt wurde, Walnüssen, getrockneten Früchten, frischen Früchten und einer brennenden Kerze.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 236 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 175 mg |
| Natrium | 312 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 8 g |