Jetzt, da die Erdbeersaison bevorsteht, kann ich nicht widerstehen, alles und jedes mit der schönen roten Beere zu machen! Seit ich denken kann, haben wir in unserem Garten Rhabarber angebaut, und nichts ist besser als die süß-scharfe Kombination aus Erdbeere und Rhabarber.
Diese Muffins sind leicht süß und ein wenig würzig. Der Streusel-Topping sorgt für eine tolle Textur und ein wenig extra Süße. Die Muffinbasis basiert auf Nigella Lawson's Blaubeermuffinrezept. Ich benutze ihre Muffin-Basis für meine Schokoladen-Chip-Muffins , Blaubeer-Muffins und Cranberry-Orangen-Muffins ! Diese Muffins sind feucht, sie halten ihre Form schön, und sie frieren auch sehr gut! Wenn ich die Muffins vor der Zeit machen will, lassen Sie sie einfach vollständig abkühlen (dieser Teil ist sehr wichtig) und dann legen Sie sie in eine große Plastiktüte und stecken sie in den Gefrierschrank. Einfach auftauen, wenn du bereit bist zu dienen! Sie behalten ihre feuchte Textur und ihren Geschmack bei, wenn sie sie auf diese Weise einfrieren, und halten sich viel besser, als sie auf der Theke zu lagern!
Slätsche diese Babys mit etwas süßer Cremebutter, etwas Erdbeermarmelade oder iss sie einfach! Sie sind köstlich heiß oder Raumtemperatur! klingeln Sie sie an einen Freund in Not oder machen Sie sie für ein köstliches Frühstück im Bett!
Was du brauchen wirst
- Für die Muffins:
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 3/4 Tasse Vollmilch
- 1 großes Ei
- 1 1/3 Tasse Allzweckmehl
- 2 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Erdbeeren (fein gehackt)
- 3/4 Tasse Rhabarber (gewürfelt)
- Für das Streusel-Topping:
- 3 Esslöffel Butter (weich gemacht)
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Mehl
Wie man es macht
- Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Ofen auf 400 F vorheizen.
- Kombiniere alle Streusel-Zutaten in einer kleinen Schüssel.
- Beginnen Sie, die Muffins zu machen und den Streuselbelag beiseite zu legen. Stellen Sie sicher, dass die Butter nach dem Schmelzen leicht abkühlen kann. Kombinieren Sie es mit der Sauerrahm, Vollmilch und Ei in einem Messbecher. Beat bis komplett kombiniert.
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Rühren, bis es kombiniert ist.
- Falte die feuchte Mischung vorsichtig in die trockene Mischung. Sei wirklich vorsichtig, um nicht zu mischen. Stellen Sie sicher, dass keine trockenen Zutaten in der Schüssel übrig sind. Dann die gehackten Erdbeeren und den Rhabarber vorsichtig unterheben.
- Verwenden Sie eine kleine Eisportionierer oder Gummispatel, um den Teig in die mit Papier ausgekleideten Muffin Dosen zu schöpfen, füllen Sie auf etwa 3/4 des Weges voll.
- Jeden Muffin mit einem Esslöffel Streusel belegen. Backen Sie im Ofen für ungefähr 20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 259 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 105 mg |
| Natrium | 378 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 5 g |