Diese doppelten Schokoladenmuffins sind der heilige Gral der Muffins! Nigella Lawson ist eine Göttin und ihr erstaunliches Buch "Wie man eine Hausgöttin ist" hat mir alles beigebracht, was ich über das Backen wissen muss und wie man meinen Ofen benutzt, um anderen Freude zu bereiten. Ihr Bananenbrot ist etwas für die Götter.
Ihr grundlegendes Blaubeermuffinrezept ist zum Sterben und ich benutze es als Basis für alle meine Muffin Rezepte (natürlich, ohne die Blaubeeren!) Es gibt einige kleine Unterschiede in meinen Versionen, ich mag saure Sahne anstelle von Joghurt oder Buttermilch . Ich hasse es auch, Backpulver zu benutzen (ich weiß, ich bin komisch). Also benutze ich stattdessen extra Backpulver. Aber ihre grundlegenden Anteile an Zutaten sind, was ich in diesem Rezept verwende!
Ich mag es, normale Schokolade Chips zu verwenden, aber Sie könnten niedlich und verwenden Sie stattdessen Mini Chocolate Chips! Ich mag es auch, schönen und knusprigen Schleifzucker zu verwenden, um diese Muffins zu belegen. Es sieht so hübsch aus und hält sich beim Backprozess gut. Wenn Sie keinen Zucker zum Schleifen haben, können Sie immer normalen Zucker verwenden oder ihn einfach aus dem Rezept weglassen.
Wenn Sie einen Konvektionsofen verwenden, können Sie die Backzeit auf etwa 15 Minuten anstatt auf 20 Minuten reduzieren. Die hohe Temperatur verleiht den Muffins eine schöne Kruste und macht sie trotzdem feucht und lecker!
Was du brauchen wirst
- 6 Esslöffel Butter (ungesalzen, geschmolzen)
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 3/4 Tasse Vollmilch
- 1 großes Ei
- 1 1/3 Tasse Allzweckmehl (ungebleicht)
- 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 2 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/3 Tasse Schokoladenstückchen
- 1/4 Tasse Schleifzucker (oder anderer grobkörniger Zucker)
Wie man es macht
- Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Den Ofen auf 400 F vorheizen.
- Stellen Sie sicher, dass die Butter nach dem Schmelzen leicht abkühlen kann. Kombinieren Sie es mit der Sauerrahm, Vollmilch und Ei in einem Messbecher. Beat bis komplett kombiniert.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Rühren, bis es kombiniert ist.
- Falte die feuchte Mischung vorsichtig in die trockene Mischung. Sei wirklich vorsichtig, um nicht zu mischen. Stellen Sie nur sicher, dass keine trockenen Zutaten in der Schüssel übrig sind. Dann vorsichtig die Schokoladenstückchen unterheben.
- Verwenden Sie eine kleine Eisportionierer oder Gummispachtel, um den Teig in die mit Papier ausgekleideten Muffinformen zu schöpfen.
- Die Spitzen jedes Muffin mit dem Schleifzucker bestreuen. Backen Sie im Ofen für ungefähr 20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 270 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 98 mg |
| Natrium | 355 mg |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |