Dieses Lebkuchenteigrezept für ein Lebkuchenhaus gilt als "struktureller" Lebkuchen, weil es zu einem sehr harten Keks trocknet, der für den Bau geeignet ist. Die Wände und das Dach werden ausgeschnitten, während der Keks noch warm ist, mit einer Vorlage, die Sie machen.
Sie müssen zwei Chargen dieses Teiges herstellen, um das in dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung für Lebkuchenhäuser gezeigte Haus zu erstellen, aber machen Sie jede Teigcharge für beste Ergebnisse separat. Mit anderen Worten, verdoppeln Sie nicht das Rezept - machen Sie zwei Single-Batch-Teige.
Was du brauchen wirst
- 1 3/4 Tassen Zucker
- 3/4 Tasse Honig
- 1/4 Tasse Butter (oder Margarine)
- 1 Esslöffel Orangenschale (getrocknete, gemahlene oder frische Zitronenschale)
- 1 Zitrone (oder Limette, entsaftet plus Wasser bis 1/4 Tasse)
- 5 1/2 Tassen Mehl (Allzweck)
- 2 EL Backpulver
- 1 1/2 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Ingwer
- 1/2 Teelöffel Gewürznelken
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel Piment
- 1 großes Ei
- 2 große Eigelb (geteilt; reservieren Sie die Weißen für den Glasurkleber)
Wie man es macht
- Fetten Sie eine 12x17-Zoll-Jellyroll-Pfanne oder ein Backblech mit einer 1/2-Zoll-Lippe.
- Zucker, Honig und Butter in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Kochen Sie für einige Minuten. Der Zucker löst sich nicht auf, aber die Mischung sollte eine hellgelbe Farbe haben und gut gemischt sein. Vom Herd nehmen, die Orangenschalen- oder Zitronenschalen- und Zitronensaft-Wasser-Mischung hinzufügen und rühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Etwas abkühlen lassen.
- In einer separaten großen Schüssel das Mehl mit Backpulver, Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss und Piment verrühren. Entferne 2 Tassen in eine separate große Rührschüssel, gib die leicht abgekühlte Zuckermischung aus dem Topf und schlag zusammen, bis sie glatt ist.
- Fügen Sie 1 ganzes Ei und 1 Eigelb hinzu und schlagen Sie, bis glatt. Fügen Sie den Rest des Mehls hinzu, 1 Tasse auf einmal.
- Passen Sie die Konsistenz des Teigs an. Sie sollten in der Lage sein, den Teig leicht mit Ihren Händen zu handhaben. Fügen Sie Wasser oder Mehl, wenn nötig, 1 Esslöffel auf einmal hinzu, um die Konsistenz des Kühlschrankkeksteigs zu erreichen.
- Rollen Sie den Teig auf einem leicht bemehlten Brett (fast kein Mehl) auf fast die Größe Ihrer Jelly Roll Pfanne. Übertragen Sie es in die Pfanne und drücken oder rollen Sie den Teig in die Ecken und halten Sie die Dicke gleichmäßig. Wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Swiss Chalet House befolgen, rollen Sie eine Teigmenge in lange Seile und legen Sie sie nebeneinander. Verwenden Sie den zusätzlichen Teig, um Faszien und Zaunpfosten zu machen. Legen Sie sie auf ein anderes Backblech.
- Das zweite Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser vermischen und über den Teig streichen. Setzen Sie dekorative Nüsse auf Teig, wenn Sie verwenden.
- Backen bei 350 ° F für 30 bis 35 Minuten. Entfernen Sie und schneiden Sie mit einer Schablone in Formen, bevor es vollständig abkühlt. Vergessen Sie nicht, Türen und Fenster wie gewünscht zu schneiden. Sie haben etwa eine halbe Stunde Zeit, dies zu tun. Wenn die Teigschicht abkühlt, müssen Sie eine Stichsäge für weitere Schnitte verwenden oder eine weitere Charge backen!
Beachten:
- Ich mische getrocknete Orangenschalen in einer sauberen alten Kaffeemühle und füge sie der Zuckermischung hinzu. Bis es rehydriert und backt, fühlt und schmeckt es sehr nach kandierten Orangenschalen.
- Sie können ein Produkt namens Lebkuchengewürz oder Lebkuchengewürz aus Deutschland verwenden, das aus Zimt, Nelken, Kardamom, Koriander, Muskatblüte, Muskatnuss, Anissamen, Pimiento und Zitronenschale besteht. Verwenden Sie 1 Esslöffel und verzichten Sie auf die anderen Gewürze in diesem Rezept.
Hier finden Sie weitere Informationen zum Bauen eines Lebkuchenhauses mit Vorlagen und einem Rezept für königliche Zuckerglasur , dem Mörser, der das Haus zusammenhält.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 879 |
| Gesamtfett | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 452 mg |
| Natrium | 1,351 mg |
| Kohlenhydrate | 162 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 18 g |