Der größte Fehler, den Leute machen, wenn sie versuchen, Rippen zu grillen, ist zu viel Hitze. Grillrippen sollten nicht schnell über einer hohen direkten Wärmequelle, sondern niedrig und langsam gekocht werden. Jetzt gibt es mehrere Möglichkeiten, wie Sie eine wirklich gute Mahlzeit zubereiten können, indem Sie Schweinerippchen auf einem Gasgrill kochen und vermeiden, verkohlte Fleischstäbchen zu machen. Ihre grundlegende Strategie muss wachsam sein. Danach können Sie verschiedene Wege gehen, um es Ihnen leichter zu machen.
Ein vierteiliger Kochbereich
Zuerst wird gerade gegrillt. Sie werden indirekt grillen wollen, was bedeutet, dass Sie auf der einen Seite ein Feuer und auf der anderen das Essen haben. Eigentlich möchtest du einen vierteiligen Kochbereich. Stellen Sie sich vier Boxen vor, die mit zwei auf der Unterseite und zwei auf der Oberseite gestapelt sind. In der oberen linken Box sind die Rippen. Unter den Rippen befindet sich eine große Pfanne, um die Tropfen zu fangen. In der oberen rechten Box ist eine weitere große Pfanne mit Wasser gefüllt. Dies fügte der Umgebung Feuchtigkeit hinzu, die die Rippen vor dem Austrocknen bewahrt. Unter der Wasserpfanne ist dein Feuer.
Natürlich gibt es Variationen zu diesem Grundlayout und Sie müssen wahrscheinlich ein wenig experimentieren, um zu bestimmen, was am besten für Sie und Ihren Grill funktioniert. Eine Reihe von Variationen umfassen die Verwendung von Holzchips, in Wasser eingeweicht und hinzugefügt, um das Holzkohlefeuer, wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, oder in einer Raucherbox, wenn Sie einen Gasgrill verwenden. Dies verleiht Ihren Grillrippen einen guten rauchigen Geschmack und verleiht ihnen einen authentischen Geschmack .
Rippchen niedrig und langsam kochen
Sie müssen Ihre Rippen so für mehrere Stunden kochen. Sie möchten, dass die Innenseite Ihres Grills eine Temperatur von ca. 225 F / 110 C hält. Die Rippen sollten das Feuer nicht überlagern, sonst brennen und trocknen sie aus. Wenn Sie den Rauchgeschmack möchten, müssen Sie wahrscheinlich jede Stunde mehr Holz hinzufügen.
Dies ist besonders wichtig für die ersten zwei Stunden. Ihre Rippen werden gemacht, wenn sie zart werden und das Fleisch locker um die Knochen ist.
Sie können Ihre Rippen auch vorkochen, um den Prozess zu beschleunigen oder die Zartheit der Rippen zu erhöhen. Rippchen, die auf einem Grillkocher bei niedriger Temperatur mehrere Stunden gekocht werden, sind sehr zart. Rippchen, die auf einem Grill zubereitet werden, besonders ein Gasgrill , werden nicht so zart und sogar indirekt gekocht. Um Ihre Rippen zarter zu machen, können Sie vorkochen, indem Sie entweder die Rippen für ungefähr 30 Minuten kochen oder indem Sie sie in einen langsamen Kocher legen. Dies wird die Rippen in Schwung bringen und nicht austrocknen. Sobald Sie bereit sind zu grillen, können Sie die Rippchen würzen und indirekt kochen, bis Sie fertig sind. Der Nachteil dabei ist, dass die Rippen den Geschmack des Rauches nicht gut aufnehmen und Sie den Geschmack des Fleisches förmlich auskochen können. Denken Sie daran, wenn Sie kochen, langsam kochen oder im Ofen Braten Rippen muss es bei einer niedrigen Temperatur, etwa 225 F / 110 C.
Geh einfach auf die Gewürze
Wenn es um das Würzen von Rippen geht, möchten Sie sehr konservativ sein. Gute Rippen haben einen ganz eigenen Geschmack. Es ist auch wichtig, zu vermeiden, dass Barbecue- Sauce zu Beginn des Prozesses zu Rippen hinzugefügt wird. Die meisten Barbecue-Soßen, ob im Laden gekauft oder hausgemacht, enthalten eine Art Zucker (Tomaten enthalten Zucker).
Dies kann dazu führen, dass Ihre Grillrippen auch indirekt gekocht werden. Versuchen Sie eine gute Einreibung, bevor Sie grillen und vielleicht eine Grillsoße nach dem Grillen ist fertig. Wenn Sie jedoch eine Soße verwenden möchten, verwenden Sie einen Wischmopp. Ein Mopp ist eine dünne Barbecuesauce (hauptsächlich Essig oder Wasser), die Sie während des Grillens aufpinseln, um die Feuchtigkeit zu erhalten und Geschmack hinzuzufügen. Manchmal hören Sie es als Baste bezeichnet.
Also denk dran, halte die Temperatur niedrig. Eine gute Grilltemperatur für Grillrippen ist etwa 225 F / 110 C. Achten Sie auch auf Ihre Rippen. Sobald die Oberfläche des Fleisches anfängt zu brennen, gibt es kein Zurück mehr. Ein weiterer guter Tipp ist, eine Sprühflasche mit einer dünnen Barbecue-Soße zu füllen. Bei dünn, denke praktisch Wasser. Probieren Sie eine Mischung aus Paprika, Wasser und ein paar anderen Gewürzen. Indem Sie die Rippen während des Grillens mit dieser Mischung besprühen, werden Sie Feuchtigkeit hinzufügen, das Brennen reduzieren und Ihren Grillrippen Geschmack verleihen.