Eine beliebte Grilltechnik ist das Hinzufügen von Raucharoma zu Speisen, die auf einem Gasgrill gegrillt wurden. Normalerweise ist der einzige Rauch, den Sie von einem Gasgrill bekommen, brennendes Fett, das den Speisen keinen schmackhaften, rauchigen Geschmack verleiht. Mit ein wenig Hilfe von Hackschnitzeln und etwas Planung im Voraus, können Sie leicht rauchigen Geschmack zu den meisten gegrillten Lebensmitteln hinzufügen.
Smoking Basics auf dem Grill: Planung voraus
Es ist wichtig zu beachten, dass, wenn Sie beim Grillen Rauch hinzufügen möchten, es Zeit braucht, bis Lebensmittel den Rauchgeschmack aufnehmen.
Wenn Sie nicht vorhaben, Ihr Essen länger als 20 bis 30 Minuten zu grillen, wird es sich wahrscheinlich nicht lohnen. Wenn das Gericht, das Sie zubereiten möchten, mehr als 30 Minuten auf dem Grill (mit dem Deckel nach unten) benötigt, sollten Sie überlegen, ob Sie Rauch hinzufügen möchten. Zusätzlich zur Kochzeit muss das Holz in Wasser eingetaucht werden, bis es feucht und durchnässt ist. Stellen Sie sicher, dass Sie die Einweichzeit vor dem Kochen planen.
Das Holz vorbereiten
Beginnen Sie mit hartem, trockenem Holz wie Hickory, Eiche, Mesquite oder Kirsche. Holz zum Rauchen ist in der Regel in Chips oder kleinere Stücke geschnitten, so dass es leicht zu manipulieren ist. Weichen Sie das Holz in Wasser ein, bis es vollständig gesättigt ist, und lassen Sie das Holz ab. Die Stücke sollten nass sein, aber nicht tropfen.
Jetzt sind die abgetropften Hackschnitzel bereit für den Grill. Sie werden nicht einfach über den Grill verstreut. Dies erzeugt keinen guten Rauch. Sie müssen das Holz zusammen sammeln, damit es auf dem Grill schwelen, Rauch erzeugen und keine Asche im Grill hinterlassen kann.
Es gibt zwei einfache Möglichkeiten:
- Erwerben Sie eine Raucherbox für den Grill. Dies hält die Holzspäne in einem Behälter, der auf dem Grill sitzt und leicht nachgefüllt oder gereinigt werden kann.
- Wickeln Sie die Chips locker in Alufolie ein, so dass ein kleiner Beutel entsteht. Stanzen Sie ein paar Löcher an der Oberseite des Beutels aus, um den Rauch herauszulassen und das Paket auf den Grill zu legen.
Während die Aluminiumfolie-Methode wirtschaftlicher ist, wenn Sie sich entscheiden, häufig Holzspäne auf Ihrem Gasgrill zu verwenden, kann es sich lohnen, in eine Raucherbox zu investieren. Sie sind nicht sehr teuer und können immer wieder verwendet werden.
Smoking Tipps und Tricks
Um Zeit für den nächsten Grill zu sparen, tränken Sie Holzspäne und legen Sie sie in eine wiederverschließbare Plastiktüte und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Wenn Sie nasse Holzspäne für den Grill brauchen, müssen Sie sie nur aus dem Gefrierschrank nehmen und in die Räucherbox oder die Folienverpackung geben. Sie sparen Zeit und müssen nicht auf das Einweichen des Holzes warten. Wenn Sie mit Ihrer Rauchmethode vertraut sind, experimentieren Sie mit verschiedenen Holzarten. Jeder hat eine andere Qualität und bringt bestimmte Geschmäcker und Aromen zum Essen. Apfel und Hickory neigen dazu, die stärksten Aromen zu haben, während Kirsche und Eiche dafür bekannt sind, sehr mild zu sein.