Die frischen Blüten der Zucchini werden in einen leichten, luftigen Teig getaucht und gebraten, bis sie knusprig und golden sind.
Sie können wahlweise jede Blüte mit frischem Ricotta (toskanischen Stil) oder Mozzarella und Sardellen (römischer Stil) oder sogar Feta und Minze (griechischer Stil) füllen, bevor Sie den Teig und den Braten eintauchen, aber wenn Sie sie einfach vorbereiten, können Sie den delikaten wirklich schmecken Zucchini Geschmack der Blume selbst.
Wenn Sie die Blumen nicht finden können, können Sie den gleichen Teig verwenden, um dünne Scheiben oder Streifen von Zucchini zu beschichten und zu braten, oder Sie können auch frische Salbeiblätter auf die gleiche Weise eintauchen und braten; Gebratene Salbeiblätter und Zucchiniblüten werden oft zusammen in der Toskana serviert.
Was du brauchen wirst
- 15 große Kürbisblüten (Zucchini, frisch, schonend abgespült und gründlich getrocknet)
- 1 großes Ei
- 1/2 Tasse Mineralwasser (oder Club Soda, gut gekühlt)
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Salz (feines Meersalz)
- Prise Muskat (frisch gemahlen)
- 3 Tassen Öl (ungefähr, zum Braten, Erdnussöl oder jedes andere neutrale Geschmack, hohe Rauch Punkt Frittieröl)
Wie man es macht
Bereite die Blumen vor:
- Entfernen Sie den Stängel (wenn männlich), die Stempel (wenn weiblich) oder Staubblätter (wenn männlich) innerhalb jeder Blume (männliche und weibliche Zucchiniblüten sind essbar, sie haben nur verschiedene Teile! Weibliche Blüten sind an der Frucht befestigt - dh , eine Zucchini, während männliche Blüten an einem Stiel befestigt sind) und die stacheligen Kelchblätter um den Boden jeder Blüte (männlich und weiblich). [Klicken Sie hier, um Fotos und weitere Erklärungen zu den Unterschieden zwischen männlichen und weiblichen Zucchiniblüten zu erhalten.] Sie können die Blüte mit einem scharfen Schälmesser vom Kürbis oder Stängel abschneiden, und Sie sollten die anderen Teile (Kelchblätter und Kelchblätter) einfach einrasten lassen Stempel oder Staubblatt) mit den Fingern ab.
Für den Teig:
- Trennen Sie die Eier, halten Sie beide Eier und Eigelb.
- Stellen Sie das Weiß für jetzt beiseite und schlagen Sie in einer großen mischenden Schüssel die Eigelbe leicht.
- Das Mineralwasser einrühren und langsam Mehl, Salz und Muskatnuss hineingeben. Dann schlagen Sie das Weiß mit einem elektrischen Handmixer, bis sie weiche Spitzen bilden.
- Falte das Eiweiß vorsichtig in die Teigmischung. Tauchen Sie einen Finger in den Teig, um seine Dicke zu überprüfen: Es sollte nur leicht Ihre Fingerspitze beschichten. Wenn zu dick, können Sie es mit ein bisschen mehr Mineralwasser verdünnen. Wenn zu dünn, können Sie etwas mehr Mehl einrühren.
- Erhitzen Sie das Frittieröl in einem großen Topf oder einer Pfanne mit schwerem Boden (verwenden Sie genug Öl, damit die Blumen beim Braten nicht den Boden der Pfanne oder des Topfes berühren). Wenn das Öl heiß ist, tauchen Sie jede Blume in die Teigmischung, lassen Sie überschüssigen Teig vorsichtig abtropfen, und braten Sie sie dann an, bis sie leicht goldbraun ist.
- Fry in Reihen und achten Sie darauf, nicht die Pfanne zu schütteln, so dass sie gleichmäßig kochen und nicht die Temperatur des Frittieröls senken. Auf einer mit Papiertüchern ausgelegten Platte oder einem Tablett kurz abtropfen lassen, mit Salz bestreuen und sofort servieren, solange es noch heiß und knusprig ist.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1631 |
| Gesamtfett | 171 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 30 g |
| Ungesättigtes Fett | 79 g |
| Cholesterin | 226 mg |
| Natrium | 734 mg |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 11 g |