Wenn Sie es gerade nicht grillen können, lernen Sie, wie man es brät
Aus welchen Gründen auch immer, es gibt Zeiten, in denen man einfach nicht mehr zum Grill gehen kann. Es ist diese Zeiten, wenn Sie die Grundlagen des Grillens in Ihrem Ofen kennen müssen. Es gibt Gemeinsamkeiten und Unterschiede, die dein Grillen erfolgreich machen können. Viele Rezepte geben Anweisungen über die Verwendung eines Grills als Alternative zum Grillen, aber sie erklären nur nicht die grundlegenden Unterschiede, die Sie wissen müssen.
Grillen und Grillen verwenden beide intensive direkte Hitze, um Nahrungsmittel zu kochen. Sie benötigen beide das gleiche wachsame Auge, um Verbrennungen zu vermeiden. Und beide bieten eine ähnliche Verkohlung und Karamelisierung, die Nahrung mit einem ausgeprägten Geschmack geben. Grills und Broiler arbeiten jedoch unterschiedlich, um diese Ziele zu erreichen.
Die Temperatur kontrollieren
Der größte Unterschied zwischen einem Grill und einem Ofengrill besteht darin, dass Ihr Ofen über einen Temperaturregler verfügt. Während dies den Prozess zu vereinfachen scheint, besteht das Problem darin, dass der Ofen bei einer bestimmten Temperatur - 260 bis 288 ° C (500 bis 550 ° F) - ausgeschaltet werden kann. Dies lässt Speisen in ihrem eigenen Dampf kochen. Sie wollen diese konstante direkte Wärme. Um deinen Broiler heiß zu halten, öffne die Ofentür ein oder zwei Zentimeter. Dadurch kann Wärme entweichen und der Ofen kann seine höchste Temperatur nicht erreichen, wenn der Thermostat das Heizelement ausschalten könnte.
Es ist wichtig, dass Lebensmittel nicht backen, sondern kochen und es muss ein konstanter Strom heißer Luft fließen. Das Backen erfolgt mit heißer Luft. Das Grillen erfolgt mit direkter Wärmequelle. Grillen ist viel mehr wie Infrarotkochen.
Vorheizen der Oberfläche
Wie beim Grillen möchten Sie, dass Fett und Fett abtropfen können. Deshalb möchten Sie immer eine Grillpfanne verwenden.
Und wie ein Grill möchten Sie die Oberfläche vorwärmen, die mit dem Essen in Berührung kommt, um die Grillpfanne vorzuwärmen. Da Sie mit direkter Hitze kochen, müssen Sie sich keine Gedanken über das Vorheizen des Ofens machen. Die heiße Pfanne hilft Ihnen jedoch, auf der Oberfläche von Fleisch gut zu brennen . Es sei denn, Sie kochen etwas sehr dünn, Sie müssen es immer noch halb durch den Kochvorgang umdrehen, um es gleichmäßig zu kochen.
Wache halten
Wie beim Grillen müssen Sie beim Grillen ein genaues Auge haben. Lebensmittel können immer noch leicht brennen und sogar Feuer fangen. Halten Sie einen feuerfesten Handschuh in der Nähe und bleiben Sie beim Grillen in der Nähe des Ofens. Ein Instant-Read-Thermometer ist auch eine sehr gute Sache zur Hand haben. Grillen kann länger dauern als Grillen, weil die Temperaturen möglicherweise nicht so hoch sind, aber gehen Sie nicht davon aus, dass es länger dauern wird.
Vermeiden Sie zu viel Rauch
Der große Unterschied zu deinem Broiler ist, dass der Rauch in deinem Haus ist und nicht aus dem Garten aufsteigt. Während Sie Ihre Brutzeiten genau im Auge behalten, können Sie Verbrennungen und Rauchbildung vermeiden. Sie sollten in Erwägung ziehen, so viel Fett wie möglich zu vermeiden. Dies bedeutet, überschüssiges Fett von Fleisch zu schneiden, aber es bedeutet auch, Öl Marinaden zu reduzieren .
Vermeiden Sie auch das Überkochen von Lebensmitteln, um die Menge an Rauch zu reduzieren.
Während das Grillen den Speisen nicht den gleichen großartigen gegrillten Geschmack verleiht, kann es im Notfall eine sehr gute Art zu kochen sein. Achten Sie darauf, was Sie tun, und Sie werden diese alternative Methode schnell meistern.