Msemen Teigrezept für quadratische marokkanische Pfannkuchen

Vielleicht kennen Sie rghaif , den runden marokkanischen Pfannkuchen. Dieses Rezept verwendet den gleichen Teig, um msemen , eine abgeflachte quadratische Form von rghaif, herzustellen . Anstatt den Teig aufzurollen und flache Kreise zu formen, wird der Teig in quadratische Formen gebracht.

Zuerst wird der Teig wie Brotteig geknetet, bis er weich und glatt ist. Dann werden Teile des Teigs abgeflacht und zu Quadraten gefaltet. Den Teig in einer Pfanne braten, ergibt einen geschichteten Pfannkuchen oder Fladenbrot, der außen knusprig und innen zäh ist.

Dieses Rezept erfordert ein wenig Grieß für Textur und Geschmack, aber wie viel zu verwenden ist eine Frage der persönlichen Vorliebe. Wenn Sie eine gröbere Konsistenz bevorzugen, ersetzen Sie etwas Mehl durch etwas Weißmehl .

Was du brauchen wirst

• Um den Teig zu machen:
• 3 1/2 Tassen (440 g) Allzweckmehl
• 1/2 Tasse (90g) feiner Grieß
• 2 Teelöffel Zucker
• 2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Hefe
• 1 1/2 Tassen (ca. 1/3 Liter)
• warmes Wasser
• Zum Falten und Kochen der MSEMEN:
• 1 1/2 Tassen Pflanzenöl
• 1/2 Tasse feinen Grieß
• 1/4 Tasse sehr weiche ungesalzene Butter

Wie man es macht

1. Machen Sie den Teig, indem Sie alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen.
2. Fügen Sie 1 1/2 Tassen warmes Wasser hinzu und mischen Sie, um einen Teig zu bilden. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um einen Teig zu erhalten, der weich und leicht knetbar, aber nicht klebrig ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge ein wenig Mehl 1 Esslöffel nach dem anderen hinzu.
3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten von Hand kneten (oder den Teig 5 Minuten lang in einem Mixer mit Knethaken kneten), bis der Teig sehr glatt und elastisch ist.

1. Falte und koche den Teig.

Serviervorschlag:

• Die Butter mit Honig und Marmelade servieren.
• Um einen Sirup aus Butter und Honig zu machen, schmelzen Sie einfach gleiche Portionen Butter und Honig in einer Pfanne bis sie heiß und prickelnd sind. Tauchen Sie die Msemen vorsichtig und schnell in den Sirup und legen Sie sie auf eine Servierplatte.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	577
Gesamtfett	44 g
Gesättigte Fettsäuren	6 g
Ungesättigtes Fett	28 g
Cholesterin	12 mg
Natrium	1.088 mg
Kohlenhydrate	41 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	6 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)