Der Topftopf macht diesen geschmorten Fasan zu einem eleganten, köstlichen Gericht. Etwas Weißwein ergänzt den Geschmack des Fasans mit gehackten Champignons und Knoblauch.
Wenn Ihre frischen Fasane mit Schrotkugeln durchlöchert sind, schneiden Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie es dann in mundgerechte Stücke. Dieses Rezept wird auch mit anderen Wildvögeln funktionieren oder kleine Hennen oder Hühnchenstücke in der Schüssel verwenden.
Fühlen Sie sich frei, zusätzlichen Knoblauch zum Gericht hinzuzufügen.
Was du brauchen wirst
- 2 Fasane
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 4 Esslöffel Öl
- 4 Esslöffel Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 1 Tasse Riesling oder weißer Zinfandel (oder eine andere Art von leicht süßem Weißwein)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 kleine Dose Pilze (gehackt)
- Optional: 1 kleine Dose reife Oliven (in Scheiben geschnitten)
- 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe (wenig Natrium oder ungesalzen)
- Optional: Wildreis oder Reis für vier Personen
Wie man es macht
- Die Fasane vierteln oder das Fleisch von den Knochen schneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Dies ist besonders gut, wenn Sie in den Vögeln Buckling haben. Die Vögel mit koscherem Salz und Pfeffer bestreuen.
- Das Fasanenfleisch im Mehl ausbuddeln und den Überschuss abschütteln.
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl und die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Fasanstücke hinzu und braten Sie sie an, bis sie gebräunt sind, sich häufig umrührend und drehend. Entferne den Fasan zum langsamen Kocher. Alternativ den Fasan in eine Auflaufform oder einen Bräter geben (siehe Tipps zum Backen).
- Die Knoblauchzehe zerdrücken und zu den Bratpfannensäften geben, Zwiebel, Weißwein, Zucker, Pilze, Oliven (falls verwendet) und Brühe hinzufügen.
- Hitze bis zum Blubbern und fünf Minuten köcheln lassen.
- Gießen Sie über Fasan.
- Bedecken Sie und kochen Sie bei niedrigen 6 bis 7 Stunden.
- Ungefähr 30 bis 45 Minuten bevor der Fasan fertig ist, bereiten Sie den Reis zu. Warm halten.
- Serviere den Fasan mit dem Reis.
Tipps
- Um den Fasan zu backen, folgen Sie den Schritten 1 bis 3 und entfernen Sie den Fasan in eine Auflaufform oder einen Bräter. Befolgen Sie die Schritte 4 bis 6. Decken Sie die Auflaufform oder den Bräter ab und backen Sie sie in einem vorgeheizten 325-F-Ofen für ca. 1 1/2 bis 2 Stunden.
- Für eine cremige Soße Mischung, reduzieren Sie den Wein und Hühnerbrühe auf 1/2 Tasse und fügen Sie eine 10 3 / Unze Dose kondensierte Hühnersuppe.
- Wenn Sie die Flüssigkeiten dickflüssiger machen möchten, entfernen Sie den Fasan und das Gemüse auf einer Platte und halten Sie es warm. Die Flüssigkeiten in einen Topf gießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen, bis reduziert und die Aromen sind konzentriert, oder etwa 5 Minuten. Kombiniere 3 Esslöffel Mehl mit 1/4 Tasse kaltem Wasser; rühren bis glatt. Fügen Sie die Mehlmischung den Flüssigkeiten nach und nach hinzu. Kochen bis verdickt, ständig rühren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 345 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 62 mg |
| Natrium | 497 mg |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 20 g |