Dieser gebackene gefüllte Kürbis ist eine köstliche Alternative zu gesüßtem Kürbis, und es ist eine einfache Vorbereitung. Das Rindfleisch wird leicht mit Tomaten und einem Hauch Zimt gewürzt.
Servieren Sie den gefüllten Kürbis mit einem Salat oder Reisgericht. Gebackene Kartoffeln können zusammen mit dem Kürbis im selben Ofen gekocht werden.
Siehe die Expertentipps unter dem Rezept für eine Tex-Mex-Version mit schwarzen Bohnen, Mais und Chilipulver.
Was du brauchen wirst
- 2 mittel
- Eichel Squash
- 1 Pfund mageres Hackfleisch, rund oder Chuck
- 1/4 Tasse gehackte rote oder grüne Paprika
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- Schlagpfeffer
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten, abgetropft
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1/4 Teelöffel Zimt, optional
Wie man es macht
- Eine 9x13x2-inch Backform mit Folie auslegen; Fetten Sie die Folie leicht ein oder sprühen Sie sie mit Olivenöl oder Kochspray ein. Ofen auf 350 F erhitzen.
- Den Kürbis halbieren und die Kerne auskratzen. Die abgeschnittenen Seiten mit Olivenölspray oder Antihaft-Kochspray einsprühen und mit der Seite nach unten auf die Folie legen. Fügen Sie etwa 1/2 Zoll Wasser in die Pfanne und dann mit Folie abdecken. Backen Sie für 45 bis 55 Minuten oder bis zum Anerbieten.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Hackfleisch mit Paprika und Zwiebeln unter Rühren anbraten, bis das Rindfleisch nicht mehr rosa ist und das Gemüse weich ist. Überschüssige Tropfen abtropfen lassen. Bei Bedarf Pfeffer, Salz, Tomaten, Petersilie und Zimt hinzufügen. Kochen, rühren, bis heiß und sprudelnd.
- Die Hackfleisch-Tomaten-Mischung in die Kürbisschalen geben. Den gefüllten Kürbis in die Backform legen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20 bis 25 Minuten backen oder bis es heiß ist.
Expertentipps
- Fügen Sie dem gefüllten Kürbis etwa 5 Minuten zuvor einen Belag aus geschreddertem mildem Cheddar oder Cheddar Jack Käse hinzu.
- Tex-Mex Gefüllte Acorn Squash : Reduzieren Sie das Hackfleisch auf 1/2 Pfund; Braten Sie das Hackfleisch, die Zwiebel und die Paprika und fügen Sie dann 1 Dose (15 Unzen) abgetropfte schwarze Bohnen und 1 Dose (12 Unzen) abgetropfte Maiskörner hinzu. Mit Salz und Pfeffer und 1 1/2 Teelöffel Chilipulver würzen. Fügen Sie die Tomaten hinzu. Verzichten Sie den Zimt und ersetzen Sie die Petersilie mit Koriander, falls gewünscht. Füllen Sie den Kürbis und backen Sie wie angewiesen. Mit geschreddertem Cheddarkäse, Pfefferwürfel oder einer mexikanischen Käsesorte ca. 5 Minuten vor dem Ende anrichten.
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Acorn Squash mit Apfel- und Rindfleisch-Füllung
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 298 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 101 mg |
| Natrium | 107 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 34 g |