Rohe organische Kokosnuss-Mandelmilch

Nachdem ich jahrelang widerstanden habe, habe ich beschlossen, mein eigenes Rezept für rohe, biologische Kokosmandelmilch zu machen. Normalerweise mache ich es gerade mit einem Hauch Vanille, aber es ist auch köstlich mit Kakao, Zimt, Muskatblüte und verschiedenen Süßungsmitteln, die von rohem Honig bis zu Ahornsirup und Datteln reichen. Alles, was Sie brauchen, ist ein Mixer, gut gefiltertes Wasser und eine Nussmilchbeutel oder Schichten Mull. Mein Problem ist jetzt, genug im Haus zu behalten: meine Familie liebt den cremig frischen Geschmack der hausgemachten, nussigen Liebe. Diese Milch ist eine gute Grundlage für Smoothies, Backen und Pudding .

Was du brauchen wirst

• 1 ½ Tassen rohe und organische Mandeln *
• 1 Tasse dehydrierte organische Kokosflocken
• 6 Tassen gefiltert oder beste Qualität Quellwasser
• 4 entkernte Datteln ODER 1 Esslöffel Honig, Agave oder Ahornsirup (optional)
• Kleine Prise Meersalz
• Für optionale Aromen:
• 2 Esslöffel rohes Kakaopulver
• 1 ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt oder Samen von 1 Vanilleschote
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt plus ¼ Teelöffel gemahlener Muskatblüte oder Muskatnuss

Wie man es macht

1. Weichen Sie die Mandeln über Nacht in etwa 6 Tassen Wasser ein. Dies setzt Phytinsäure frei, einen Enzyminhibitor, der die Verdauung stören kann.
2. Die Nüsse abseihen und das Wasser wegwerfen.
3. Spülen Sie die Nüsse sehr gut, bis das Wasser klar ist.
4. Legen Sie die Nüsse, die Kokosnuss, die 6 Tassen gefiltertes Wasser, Datteln und Meersalz in einen Mixer. In diesem Stadium lasse ich die Mischung eine Stunde lang sitzen, damit die Kokosnuss und die Datteln weich werden. Dies ist ein optionaler Schritt, erleichtert jedoch das Mischen der Milch in einem herkömmlichen Mixer.

1. Mischung bis sehr glatt und cremig. (Dies dauert etwas länger in einem herkömmlichen Mixer).
2. Die Muttermilch durch einen Nussmilchbeutel in ein sauberes Glas geben.
3. Alternativ können Sie mehrere Dicken Mull, ein Farbsieb, eine Kaffeesocke oder ein Sieb (colador de café) verwenden, die Sie online oder in Ihrer lokalen Hardware- oder Bioladen-Filiale erhalten.
4. Die Milch bleibt ca. 4 Tage im Kühlschrank.

Macht etwa 5 Tassen

* Diese Version ist ziemlich cremig; Sie können immer eine zusätzliche Tasse Wasser hinzufügen, wenn Sie eine sparsamere oder dünnere Milch möchten. Wenn du etwas halb und halb oder leicht cremig machen willst, halbiere das Wasser. Wenn Sie einen Vitamix- oder Blendtec-Mixer haben, ist es möglich, die Muttermilch zu vermeiden, aber Sie haben leichte Rückstände. Wenn Sie es belasten, kann das gemahlene übrig gebliebene Fruchtfleisch getrocknet und als Nussmehl zum Backen verwendet werden.
Copyright 2012 von Jen Hoy

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	179
Gesamtfett	13 g
Gesättigte Fettsäuren	5 g
Ungesättigtes Fett	5 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	931 mg
Kohlenhydrate	10 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	7 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)