Kräuteressig ist eine einfache Möglichkeit, die lebhaften Aromen und Aromen von Kräutern zu bewahren. Sie machen schöne Geschenke für Ihre Feinschmecker-Freunde, aber sie sind auch große Vorratskammern für Sie bereit zu halten. Sobald Sie ein paar Kräuteressig in Ihrer Küche haben, werden Sie feststellen, dass Sie sie oft als eine schnelle Möglichkeit verwenden, um Rezepte zu verbessern. Zum Beispiel verwende ich Estragonessig in Kartoffelsalat und Knoblauchlauchblütenessig als Teil eines schnellen, aber anspruchsvollen Salatdressings.
Sie können Kräuteressig mit frischen oder getrockneten Kräutern und bei Raumtemperatur oder erhitztem Essig machen. Heißer Essig ist die beste Methode für getrocknete Kräuter und ist in nur einer Woche gebrauchsfertig. Allerdings erhalten Sie ein besseres Produkt mit einem ausgewogeneren Geschmack, wenn Sie frische Kräuter und Essig bei Raumtemperatur verwenden. Sie brauchen ein wenig Geduld für diese Methode: Es wird nicht für 2 Wochen bereit sein.
Die beste Methode: Frische Kräuter, Raumtemperatur Essig und Geduld
Dies ist meine Lieblingsmethode, Kräuteressig herzustellen. Es lohnt sich die zusätzliche Woche warten (im Vergleich zu der schnellen Methode unten). Und das ist die einzige Methode, wenn Sie mit Kräuterblumen wie Knoblauchlauchblüten arbeiten .
- Zerdrücken Sie leicht frische Kräuter, um ihren Duft und Geschmack freizusetzen. Packen Sie die Kräuter lose in ein sauberes Glas (es ist nicht notwendig, das Glas zuerst zu sterilisieren).
- Gießen Sie Essig über die Kräuter, bis sie vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sind. Weißweinessig eignet sich besonders gut für Kräuteressig, aber wenn Sie lieber Rotweinessig verwenden , funktioniert das auch. Ich finde den Geschmack von destilliertem Essig hart und benutze ihn nie. Apfelessig ist eine gute Wahl für robust aromatisierte Kräuter wie Salbei.
- Verschließen Sie das Glas dicht und beschriften Sie es mit dem Namen der verwendeten Kräuter und dem Datum. Bei Raumtemperatur lagern und 2 Wochen lang nicht direktem Licht oder Hitze aussetzen.
- Den Essig in eine attraktive, saubere Glasflasche geben. Kompostieren oder entsorgen Sie die verbrauchten Kräuter. Wenn Sie einige Kräuter in den Essig zur Dekoration schweben lassen möchten, empfehle ich, einen getrockneten Zweig oder zwei der gleichen Kräuter, die Sie verwendet haben, um den Essig zu machen. Zum Beispiel, verwenden Sie frische Estragonblätter, um den Essig zu machen, aber schwimmen ein paar Zweige getrockneter Estragon als Dekoration in den fertigen Essig. Die frischen Kräuter geben den besten Geschmack, aber die getrockneten Kräuter behalten ihre Form und Farbe besser.
- Cork oder dicht die Flasche bedecken.
Die schnellere Methode: Heißer Essig und getrocknete Kräuter
Ich benutze diese Methode manchmal im Winter, wenn die einzigen Kräuter, die ich zur Hand habe, getrocknet sind. Der heiße Essig macht einen besseren Job als bei Raumtemperatur Essig der Extraktion der aromatischen Öle aus den getrockneten Kräutern. Ich finde nicht, dass die heiße Essigmethode gut zu frischen Kräutern passt - sie verlieren dabei einen Teil ihres Geschmacks.
- Füllen Sie ein sauberes, hitzebeständiges Glasgefäß 1/3 voll mit getrockneten Kräutern (es ist nicht notwendig, das Glas zu sterilisieren).
- Essig zum Kochen bringen (nicht kochen lassen).
- Gießen Sie den heißen Essig über die getrockneten Kräuter. Bedecke das Glas und beschrifte es mit dem Namen der verwendeten Kräuter und dem Datum. Bei Raumtemperatur lagern und 1 Woche lang nicht direktem Licht oder Hitze aussetzen.
- Den Essig in eine attraktive, saubere Glasflasche geben. Kompostieren oder entsorgen Sie die verbrauchten Kräuter. Fügen Sie ein paar Zweige getrockneter Kräuter zur Dekoration hinzu, wenn Sie möchten (siehe oben). Die Flasche fest verschließen oder verschließen.
Bewahren Sie Kräuteressig vor direktem Licht oder Hitze bei Raumtemperatur für bis zu 2 Monate oder im Kühlschrank für bis zu 6 Monate auf.