Vegan Baigan Ka Bharta ist ein püriertes und indisches würziges Auberginengericht, das mit Reis oder indischem Brot gegessen werden kann. Ich finde, dass sogar Leute, die denken, dass sie Auberginen nicht mögen, dieses geschmackvolle indische Gericht wirklich mögen, also zögern Sie nicht, es zu versuchen. Dieses vegetarische indische Rezept ist auch vegan. Baigan ka bharta, manchmal auch "baingan ka bjarta" geschrieben, ist ein indischer Punjabi-Favorit.
Siehe auch: Mehr vegetarisches indisches Essen Rezepte
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl. geteilt
- 2 Auberginen, in zwei Hälften geschnitten
- 1/3 Teelöffel
- Senfkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 2 grüne Chilis, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben oder gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Tomaten, gehackt
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Mangopulver (optional)
- 1/2 Teelöffel Garam Masala (eine Mischung aus Curry, Kreuzkümmel und Koriander kann einen sinnvollen Ersatz ergeben)
- Strich Salz, um zu schmecken
- 1/2 Teelöffel Zitronensaft
Wie man es macht
- Die Auberginen mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und 20 Minuten bei 400 Grad backen oder bis sie weich sind. Abkühlen und entfernen Sie Schalen. Mash oder Blend bis glatt.
- In dem restlichen Esslöffel Olivenöl die Senfkörner, Lorbeerblätter, Chilis, Ingwer und Zwiebeln einige Minuten erhitzen.
- Fügen Sie die Aubergine und die restlichen Bestandteile hinzu und rühren Sie gut, um zu kombinieren. Kochen lassen für mindestens 6 bis 8 Minuten.
- Heiß servieren mit Reis oder indischem Brot.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 245 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 214 mg |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 15 g |
| Eiweiß | 7 g |