Pupusas sind ein traditionelles Gericht aus El Salvador, das mit Maistortillas beginnt, die normalerweise mit Käse ( pupusas de queso ), Bohnen und / oder Chicorron (fein gemahlenes Schweinefleisch) im Salvadorianischen Stil gefüllt werden . Eine Pupusa Revuelta hat alle drei Füllungen.
Seien Sie sicher, Ihre Hände zu waschen und Ihre Gabel und Messer wegzuwerfen, wenn Sie Ihre pupusas essen, wie sie normalerweise mit Ihren bloßen Händen gegessen werden. Sei aber vorsichtig, denn die Füllung in den Maistortillas ist sehr heiß, wenn sie sofort serviert wird.
Wenn Sie Schwierigkeiten haben , traditionellen Quesillo Käse zu finden, ärgern Sie sich nicht. Sie können mit anderen Käsesorten, auch Monterey Jack oder Mozzarella ersetzen.
Was du brauchen wirst
- 3 Tassen Masa Harina (Maismehl für die Herstellung von Tortillas)
- 1 1/2 Tassen warmes Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz (optional)
- 1 Tasse geriebener Quesillo (Salvadoran Käse oder Ersatz Queso Fresko, Mozzarella oder Bauernkäse)
- 1/2 Tasse
- refried Bohnen (optional)
- 1 Tasse
- chicharrón (optional)
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel die Masa Harina mit Wasser und Salz mischen und gut umrühren. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um einen weichen Teig zu erhalten, der beim Abflachen nicht an den Rändern bricht.
- Den Teig mit einer Plastikfolie abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.
- Wenn Sie die gebackenen Bohnen verwenden, legen Sie sie in einen Mixer oder Küchenmaschine und verarbeiten, bis sie glatt sind. Machen Sie das gleiche mit dem Schweinefleisch - die Konsistenz sollte eher wie eine Paste sein.
- Teig in etwa 6 Stücke teilen. Ölen Sie leicht Ihre Hände, damit der Teig nicht an ihnen klebt (nur eine kleine Menge Pflanzenöl reicht aus). Jedes Teigstück zu einem Ball formen und dann eine Vertiefung in den Ball einbringen.
- Fülle die Füllung der Wahl in die Vertiefung und wickle den Teig sorgfältig um die Füllung, um sie zu versiegeln.
- Drücken Sie den Ball in eine etwa 1/4 Zoll dicke Scheibe, wobei Sie darauf achten müssen, dass die Füllung nicht aus den Kanten austritt (was ein wenig Übung erfordern kann).
- Wischen Sie eine sehr kleine Menge Öl auf die Oberfläche einer schweren Pfanne ( Gusseisen funktioniert gut). Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pupusas in die Pfanne geben.
- Sobald Pupusa auf jeder Seite braun ist, wie eine Tortilla, wenn sie erhitzt wird, klappen Sie sie nach Bedarf um (etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite). Vom Herd nehmen und warm mit einer Seite von eingelegtem Krautsalat ( Curtido ) und Tomatensauce ( Salsa Roja ) servieren .
Pupusas gegen Arepas
Obwohl Pupusas Arepas ähneln, besteht der Teig für Pupusas aus nixtamalisiertem (alkalisch behandeltem) Mais , der ihnen den gleichen nussartigen Maisgeschmack verleiht, den Tortillas und Tamales haben.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 2131 |
| Gesamtfett | 54 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 27 g |
| Ungesättigtes Fett | 15 g |
| Cholesterin | 124 mg |
| Natrium | 1,942 mg |
| Kohlenhydrate | 347 g |
| Ballaststoffe | 47 g |
| Eiweiß | 84 g |