Wie man Linsen kocht

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Wählen Sie Ihre Linse

Linsen sind eine proteinreiche, ballaststoffreiche Hülsenfrucht, die schnell kocht und nicht wie andere Bohnen vorgequollen werden muss. Abhängig von der Auswahl der Linsen, die Sie wählen, können sie zu einem glatten Püree kochen oder behalten ihre Form und etwas Festigkeit nach dem Kochen. Während rote, gelbe und braune Linsen schnell kochen (etwa 20 bis 25 Minuten), können grüne Linsen oder französische Puy-Linsen mehr Zeit benötigen (etwa 40 bis 45 Minuten).

Die folgenden Anweisungen beziehen sich auf die braune Grundvarietät von Linsen. Wenn Sie grüne Linsen kochen, erhöhen Sie einfach die Kochzeit. Wenn Sie rote oder gelbe Linsen kochen, achten Sie darauf , dass sie mehr zerbrechen als abgebildet.

Linsen eignen sich hervorragend als Ergänzung zu Suppen, Eintöpfen, Salaten und Pilaws. Ihr Geschmack ist mild und etwas nussig und sie sind ein ausgezeichneter preiswerter Fleischersatz. Da Linsen getrocknet sind, haben sie eine extrem lange Haltbarkeit bei richtiger Lagerung.

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Sortieren und spülen Sie die Linsen

Bevor Sie beginnen, sollten die Linsen sortiert und gespült werden. Verteilen Sie die Linsen auf einer ebenen Fläche (ein Backblech funktioniert gut), so dass alle Stücke sichtbar sind. Entfernen Sie alle Steine, Schmutz, beschädigte Linsen oder andere Rückstände.

Die sortierten Linsen in ein Sieb geben und gut mit kaltem Wasser abspülen, um feine Partikel zu entfernen. Wenn die Löcher in Ihrem Sieb zu groß sind, um in den Linsen zu halten, funktioniert eine kleine Schüssel gut. Füllen Sie einfach die Schüssel mit Wasser, drehen Sie die Linsen und gießen Sie dann vorsichtig so viel Wasser wie möglich aus. Wiederholen Sie zwei bis drei Mal.

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Linsen kochen

Für jede Tasse Linsen, die gekocht werden, verwenden Sie eineinhalb Tassen Wasser. Das Wasser in einen mittelgroßen Soßenbehälter ohne Linsen geben. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie dann die sortierten und gespülten Linsen hinzu. Lassen Sie die Mischung aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf einen niedrigen Wert, legen Sie einen Deckel darauf und lassen Sie sie 20 Minuten lang köcheln.

Falls gewünscht, können Kräuter und Gewürze dem Kochwasser für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden. Salz sollte nicht in das Wasser gegeben werden, da dies die Erweichung der Linsen verhindern kann.

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Testen Sie die Textur der Linsen

Nach zwanzig Minuten mit einer Gabel ein paar Linsen aus dem köchelnden Wasser entfernen. Probieren Sie die Linsen, um die Textur zu testen. Die Linsen sollten zart und etwas fest, aber nicht knusprig sein. Wenn die Linsen noch nicht in der gewünschten Qualität sind, lassen Sie sie weitere fünf Minuten köcheln und testen Sie sie erneut. Wiederholen Sie dies, bis die Linsen die von Ihnen gewünschte Textur erreicht haben.

Hinweis: Denken Sie daran, dass grüne Linsen bis zu 45 Minuten brauchen, um zart zu werden. Rote und gelbe Linsen brechen beim Kochen schnell zusammen und bilden ein Püree, anstatt ihre Form beizubehalten.

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Leeren Sie die Linsen ab

Gießen Sie die Linsen und das Kochwasser in ein Sieb zum Abtropfen. Die Linsen können zu dieser Zeit mit Salz gewürzt werden. Linsen können warm serviert werden, zu anderen Rezepten hinzugefügt werden, oder gekühlt und zu Top Salaten verwendet werden.