Dieses Rezept für polnische Käsesüßbrötchen oder drozdzówki z serem (dráraz-JOOF-kee z SEHRR-em) besteht aus einem leicht süßlichen Hefeteig, der mit einer Füllung aus süßem Käsebruch überbacken ist. Dieser Teig kann mit jeder Frucht-, Mandel- oder Mohnfüllung gefüllt werden und auf Wunsch mit Streusel belegt werden. Nach dem Backen können sie mit Puderzucker oder einer flachen Glasur bestreut werden.
Obwohl süße Brötchen normalerweise als Frühstücksgebäck gelten, werden sie in Polen zu jeder Zeit serviert. In der Tat bedeutet das Wort drozdzowki eigentlich "Brötchen" auf Englisch. Hier ist ein größeres Foto von Polish Sweet Rolls.
Was du brauchen wirst
- Teig:
- 1 Packung Hefe (aktiv trocken)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/4 Tasse Wasser (warm)
- 1 Tasse Milch (warm)
- 1,7 Unzen / 50 g Butter (Raumtemperatur)
- 1,4 Unzen / 40g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 große Eier
- 19.5 Unzen / 550 g Mehl (Allzweck)
- Käsefüllung:
- 14 Unzen / 400g Trockenquark (oder Bauernkäse)
- 3 Esslöffel Zucker (Konditoren)
- 1 großes Eigelb
- 1 Esslöffel Zucker (Vanille)
- 1 großes Ei (geschlagen mit 1 Teelöffel Wasser für die Ei-Glasur)
- Wahlweise:
- Streusel-Topping
- Optional: Wasserglasur
- Optional: Zucker der Konditorei
Wie man es macht
- In einer kleinen Schüssel oder Glas Messbecher, Hefe mit 1 Teelöffel Zucker und 1/4 Tasse warmes Wasser kombinieren. Beiseite legen.
- In einer großen Schüssel oder Stand Mixer, mischen Sie zusammen mit dem Paddel-Aufsatz 1 Tasse warme Milch, Butter, 1,4 Unzen Zucker und Prise Salz, bis der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie Eier und Hefemischung hinzu, gut kombinierend. Mehl dazugeben und mit dem Paddelansatz gut durchrühren. Der Teig wird sehr klebrig sein, fast ein Teig, und das ist in Ordnung. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und lassen Sie sie in der gleichen Schüssel, bedeckt, bis sie sich verdoppelt haben.
- Den Teig aufschlagen und auf eine leicht bemehlte Fläche stellen. Kneten Sie einige Minuten, um die eingeschlossenen Luftblasen freizusetzen. Teile in 2-Unzen-Portionen.
- Mit leicht bemehlten Händen jede Portion zu einer Kugel formen. Auf eine mit Pergament ausgekleidete Blechpfanne legen, mindestens 2 cm voneinander entfernt und bis zur Verdoppelung aufgehen lassen.
- Ofen auf 375 Grad erhitzen. Verwenden Sie einen leicht bemehlten Suppenkellensockel, machen Sie in jeder Teigkugel eine Vertiefung. Eine große Portion Füllung in jede Vertiefung geben. Wenn Sie den Krumenbelag verwenden, streuen Sie ihn jetzt an. Bedecken Sie und lassen Sie 30 Minuten aufgehen. Die Eierwurzelglasur an den Seiten jeder Rolle bestreichen. Backen Sie 15-20 Minuten bis Sie fertig sind. Vollständig auf dem Drahtgitter abkühlen. Falls gewünscht, mit kaltem Zucker mit Puderzucker bestreuen oder mit Wasserglasur beträufeln.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 390 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 192 mg |
| Natrium | 771 mg |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 19 g |