Rote Bohnen sind die gesündesten getrockneten Bohnen, reich an Antioxidantien und mit Ballaststoffen beladen. Sie haben auch einen natürlich süßen Geschmack, der sie ausgezeichnet für Desserts macht. Genießen Sie sie in diesem thailändischen Kokosnuss-basierten Dessert- Rezept. Eine einfache Nachspeise, die Sie in Ihrem Slow Cooker entweder über Nacht oder während des Tages zubereiten können.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse Bohnen (rot adzuki)
- 1 1/2 Tassen Wasser
- 2 Dosen
- Kokosmilch
- 1/2 Tasse Tapioka (asiatische "Perle" sehr preiswert in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder regelmäßige Minuten Tapioka)
- 2 Teelöffel Vanillearoma
- 1/2 Tasse Zucker (oder mehr je nach gewünschter Süße)
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 Handvoll getrockneter Seetang (um "Gas" aus den Bohnen zu entfernen, die in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich sind)
- Optional: 2 Esslöffel Kokosnuss (trocken geschreddert backen, wie es ist, oder geröstet)
- Optional: ein paar Jelly Beans (rot zum streuen oben)
Wie man es macht
Tipp: Wenn Ihr Herd aus Glas besteht, kann dies direkt im Slow Cooker erfolgen, ohne die Bohnen zu entfernen. Bei langsam laufenden Kochern, die mit einer Antihaftbeschichtung versehen sind, entfernen Sie die Bohnen und zerdrücken Sie sie in einer separaten Schüssel und kehren dann in den Slow Cooker zurück, um das Gerät nicht zu beschädigen.
- Legen Sie Bohnen, Wasser, Salz und Seetang (wenn verwendet) in einen langsamen Kocher auf "high". Kochen Sie mindestens 2 Stunden oder bis die Bohnen weich sind. (Wenn es bequemer ist, lassen Sie die Bohnen über Nacht oder den ganzen Tag über "niedrig" kochen). Alternativ können Sie die Bohnen über Nacht einweichen und dann in einem Topf auf dem Herd kochen.
- Sobald die Bohnen weich und vollständig gegart sind, werden die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer in kleine Stücke geschnitten.
- Fügen Sie 1 Dose Kokosmilch, Zucker, Tapioka und Vanille hinzu. Gut umrühren und weitere 30 bis 60 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie gelegentlich, 1 Tasse Wasser oder mehr, wenn der Pudding zu dick wird.
- Machen Sie einen Geschmackstest für die Süße und stellen Sie sicher, dass Ihre Tapioka gekocht ist (sie sollte nicht mehr hart oder körnig schmecken. Wenn Sie asiatische Tapioka verwenden, werden die "Perlen" transparent). Regelmäßige "Minuten" Tapioka kann etwas länger dauern.
- Warm servieren in Schüsseln oder Dessertbechern. Den Pudding mit einer Kokosnusscreme (die dicke cremige Milch oben auf der Dose) auffüllen, um zwei verschiedene Schichten zu bilden. Wenn gewünscht, fügen Sie eine Prise Kokosraspeln (Kokosraspeln) und ein paar rote Gummibärchen hinzu. Genießen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 279 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 68 mg |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 6 g |