Diese einfachen Pinto-Bohnen werden mit Schinken und einer Vielzahl von gehacktem Gemüse und Gewürzen zubereitet. Das Gericht ist herzhaft und befriedigend.
Servieren Sie diese Pinto Bohnen mit frisch gebackenem Maisbrot und einem Salat oder frisch geschnittenen Tomaten. Im Süden wird oft süßer oder scharfer Paprika-Geschmack oder Chow-Chow zusammen mit Bohnen serviert.
Bohnen bleiben manchmal fest, wenn sie im langsamen Kocher gekocht werden, deshalb koche ich sie in diesem Rezept zuerst auf dem Herd, bis sie zart sind. Wenn Sie sich entscheiden, sie im langsamen Kocher zu kochen, ohne im Voraus zu tränken oder zu sieden, stellen Sie sie in den langsamen Kocher mit 6 Tassen Wasser und allen Bestandteilen außer Salz. Kochen Sie sie etwa 6 bis 7 Stunden lang auf niedriger Stufe oder bis sie weich sind, fügen Sie dann das Salz hinzu und kochen Sie ein oder zwei Stunden weiter. Oder kochen Sie sie in der Höhe für ungefähr 3 Stunden oder bis zum Anerbieten. Fügen Sie das Salz hinzu und kochen Sie für eine oder zwei Stunden weiter.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund getrocknete Pintobohnen, sortiert und gewaschen
- 3 Tassen Wasser
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 4 bis 8 Unzen Kochschinken, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse gehackter grüner Pfeffer
- 1 Esslöffel
- Chilipulver
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel koscheres Salz, oder nach Geschmack
Wie man es macht
- Setzen Sie die Bohnen in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser bis zu einer Tiefe von etwa 2 Zoll über den Bohnen. Über Nacht stehen lassen; ablassen. Setzen Sie Bohnen in einen großen holländischen Ofen oder Suppentopf; Bedecken Sie mit frischem Wasser und köcheln Sie 20 bis 30 Minuten oder bis nur zart. Ablassen.
- Legen Sie die Bohnen in einen 5- oder 6-Quart-Kochtopf mit dem Wasser und den restlichen Zutaten, außer Salz.
- Bedecken Sie den Slow Cooker und kochen Sie 4 bis 6 Stunden bei niedriger Einstellung oder bis die Bohnen weich sind. Während des Kochens einige Male umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.
Servieren Sie die Bohnen mit Maisbrot , Reis, grünem Salat oder Krautsalat .
Für 8 bis 10 Personen.
Tipps und Variationen
- Statt gewürfelter Schinken die Erbsen mit einem großen fleischigen Schinken oder zwei kleinen Schinkenhaxen kochen.
- Ersetzen Sie den gewürfelten Schinken mit ungefähr 12 Unzen der gewürfelten gebräunten geräucherten Wurst. Fügen Sie es am Ende der Kochzeit hinzu.
- Fügen Sie einige Teelöffel gehackter Jalapenopfeffer oder ungefähr 1/2 Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken hinzu.
- Fügen Sie 2 mittelgroße getrocknete Lorbeerblätter zu den Bohnen hinzu.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 266 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 14 mg |
| Natrium | 577 mg |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Eiweiß | 18 g |