Würzige Andouillewurst jazzed dieses grundlegende rote Bohnen und Reis Rezept. Wenn Sie eine fleischigere rote Bohnen und Reis mögen, fügen Sie eine Schinkenknochen, Schinken, Schinken, Schinken oder Speck zu den Bohnen.
Rote Bohnen und Reis ist ein traditionelles Louisiana-Gericht. Sie finden ähnliche Gerichte in vielen Regionen. Hoppin 'John ist ein südliches Gericht mit schwarzäugigen Erbsen und Reis und "Mauren und Christen" oder schwarzen Bohnen und Reis ist ein traditionelles kubanisches Gericht.
Limpin 'Susan ist ein weiteres Bohnen- und Reisgericht, ähnlich wie Hoppin' John, aber es wird mit Okra und Speck zubereitet und es enthält nicht immer Bohnen. Einige Versionen enthalten schwarzäugige Erbsen oder rote Bohnen.
Einige Leute haben kein Problem, das Salz und andere saure Zutaten mit trockenen Bohnen hinzuzufügen, und andere sagen, dass das Alter der Bohnen oder die Wasserhärte Probleme verursachen können. Da Salz und Säure - für manche Menschen - die Bohnen davon abhalten können, zart zu werden, fügen Sie das Salz und die Wurst hinzu, nachdem die Bohnen zart geworden sind.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund getrocknete kleine rote Bohnen oder Kidneybohnen
- 1 1/2 Liter Wasser
- 3 Rippen Sellerie, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten, etwa 1 gehäuften Becher gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Teelöffel (oder mehr) zerkleinerte rote Pfefferflocken
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Pfund würzige Andouille Wurst, gewürfelt
- 1/2 Tasse gewürfelte grüne Paprika
- 2 Tassen langkörniger Reis
Wie man es macht
- Die getrockneten Bohnen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und zum Spülen rühren. Entsorgen Sie schwimmende Bohnen. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und nach kleinen Steinen oder missgebildeten Bohnen suchen. Die Bohnen in den Geschirreinsatz eines Slow Cookers geben.
- Add 1 1/2 Liter Wasser zu den Bohnen zusammen mit Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter und zerkleinerten Paprikaflocken.
- Bedecken Sie den langsamen Kocher und kochen Sie die Bohnen auf NIEDRIG für ungefähr 6 bis 7 Stunden, oder bis die Bohnen zart sind. Oder kochen Sie sie etwa 3 1/2 bis 5 Stunden auf HIGH.
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Die gewürfelte Andouillewurst hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Wurst schön gebräunt ist.
- Fügen Sie die Wurst und die Paprika zu den Bohnen hinzu. Schmecken und fügen Sie 2 bis 3 Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack hinzu.
- Bedecken Sie und kochen weiter auf NIEDRIG für ungefähr 1 Stunde länger.
- In der Zwischenzeit den Reis in einem Reiskocher oder auf dem Herd kochen.
- Hügel den Reis auf einem Teller oder in einer Schüssel. Schöpfen Sie die Bohnen über den Reis.
- Rote Bohnen und Reis mit frisch gebackenem Maisbrot servieren.
Tipps und Variationen
- Wie man übrig gebliebene gekochte Bohnen einfriert: Die gekochten roten Bohnen und die Wurst abkühlen lassen und in Gefrierbehälter packen. Lassen Sie ungefähr 1/2 Zoll Headspace frei, um die Expansion zu ermöglichen.
- Verwenden Sie gewürfeltes kielbasa oder eine andere Art von geräucherter Wurst anstelle der Andouille.
- Fügen Sie 1 gehackte Karotte zusammen mit der Zwiebel und dem Sellerie hinzu.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 486 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 29 mg |
| Natrium | 367 mg |
| Kohlenhydrate | 68 g |
| Ballaststoffe | 13 g |
| Eiweiß | 22 g |