Die Tatsache, dass die Mehrheit der Hühner, die in den Vereinigten Staaten gegessen werden, Arsen enthält, ist ein Thema, das immer wieder in den Nachrichten auftaucht. Die neueste Schlagzeile ist ein FDA-Bericht, der enthüllt, dass geschätzte (und satte!) 70% der in den USA konsumierten Hühner Arsen enthalten. Wenn du viel Hühnchen isst oder, wie ich, wenn du jemanden kennst, der viel Hühnchen isst, ist das eine Menge Arsen, das man verzehren muss.
Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie und warum Huhn so viel Arsen enthält, und ob es ein Grund zur Besorgnis oder Alarm sein sollte oder nicht.
Frage: Warum enthält Huhn Arsen? Wie gelangt Arsen in Hühner?
Antwort: Sie fragen sich, warum Arsen in Hühnern vorhanden ist? Die Antwort ist ziemlich einfach - es ist in ihrem Futter als ein FDA-zugelassener und legaler Zusatzstoff. Mit anderen Worten, Hühner essen eine Menge Arsen, und es wird nicht durch Abfälle eliminiert und bleibt, laut der FDA, in "essbaren Geweben".
Aber weil das ein so hitziges Thema ist, machen wir einen Schritt zurück und stellen zuerst fest, dass es tatsächlich Arsen in Huhn gibt, und dass es in der Tat eine schlechte Sache ist.
Gibt es wirklich Arsen in Hühnern, das die Konsumenten essen, und wenn ja, ist das eine schlechte Sache?
Ja. Ein Artikel der New York Times, der über eine Universitätsstudie von Johns Hopkins berichtet, fand heraus, dass "Arsen Arsen in Hühnern die natürlich vorkommenden Mengen übersteigt, und warnte, dass sie das Risiko von Krebs für die Verbraucher ein Leben lang erhöhen könnten." Die FDA erlaubt diese kleine Menge Arsen, glaubend, dass es ungiftig ist, obwohl zugegebenermaßen die Standards für Arsen seit 1940 nicht überprüft worden sind, pro Artikel, und Behauptungen vom "Nationalen Hühnchen-Rat", die das Problem abbürsten, sind weniger beruhigend, besonders, wie der Artikel erklärt, da sich der Pro-Kopf-Konsum von Hühnchen in den Vereinigten Staaten in den letzten Jahrzehnten fast verdreifacht hat und am Ende des Artikels erfahren wir, dass diese übliche Praxis, dass es mehrere Unternehmen gibt, die arsenhaltige Produkte verkaufen Drogen für Hühnerbauern.
Nachdem wir festgestellt haben, dass es Arsenik in Hühnern gibt, trotz Internet-Gerüchten und Spekulationen auf beiden Seiten des Gangs, wollen wir einen tieferen Blick darauf werfen, wie das Arsen in Hühnchen kommt, oder besser, warum es in ihrer Nahrung ist.
Dies ist eine etwas komplexere Frage: Warum wird Arsen zu Hühnerfutter hinzugefügt?
Die Antwort? Um ein paar Pfennige von den Kosten der Massenproduktion und der Schlachtung von Hühnern zu sparen. Laut Angaben auf Hühnerfutter mit Arsen behaupten die Produkte "erhöhte Gewichtszunahme, verbesserte Futtereffizienz und verbesserte Pigmentierung". Mit anderen Worten, Hühnerfutter Arsen ermöglicht ihnen, schneller zu wachsen, so dass sie in einem jüngeren Alter geschlachtet werden können. Hühnchen, die jünger geschlachtet werden können, ernähren sich im Laufe ihrer kurzen Lebenszeit weniger und reduzieren somit die Produktionskosten (und erhöhen die Produktion von Hühnern insgesamt). Hühner, die Arsen verzehren, haben eine ästhetisch ansprechende rosa Färbung, um "verbesserte Pigmentierung" in den Konsum zu übersetzen wenn geschlachtet. (Die Europäische Union hat entschieden, dass Arsen zu Hühnerfutter nicht hinzugefügt werden darf.)
Das Unheimlichste an diesem übermäßigen Einsatz von Arsen im Tierfutter ist, dass all dieses Arsen nicht einfach verschwindet - es bleibt in der Umwelt . So sind auch wir Vegetarier nicht vor den schädlichen Auswirkungen unsicherer industrieller Massentierhaltung geschützt.
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Siehe auch: Vegetarische Hähnchenersatzprodukte