Linsen-Fleischbällchen sind genauso gut wie "echte" Fleischbällchen, aber sie haben den zusätzlichen Vorteil, dass sie nährstoffreich und genauso lecker sind. Dieses vegane Rezept für Linsenfrikadellen ist nicht nur milchfrei, sondern auch eifrei. Die Verwendung von glutenfreiem Mehl fügt eine weitere Schutzschicht hinzu, wenn Sie eine restriktive Diät einhalten müssen. Zwar gibt es eine Reihe von verschiedenen veganen Fleischbällchen Rezepte, die andere Zutaten wie Kichererbsen, brauner Reis, Blumenkohl, Tofu, Tempeh und Seitan verwenden, um nur einige zu nennen. Dieses Rezept macht es einfach, den Fleischbällchen aus Pilzen, Leinsamen, Linsen und glutenfreiem Pulver zu machen.
Für 4-6 Personen
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen rote Linsen, abgespült
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- ½ Tasse fein gehackte Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl, plus mehr zum Kochen
- 8-Unzen Crimini oder Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Tasse Nährhefe
- 1 Tasse fein gemahlene Leinsamen (auch bekannt als Flachsmehl)
- Etwa ¼ Tasse glutenfreies Mehl, wie Sorghum oder Reismehl, mehr wenn nötig
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- In einem mittelgroßen Topf die Linsen, Gemüsebrühe, Zwiebeln und Knoblauch zusammengeben und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Linsen etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich sind.
- Vom Herd nehmen und gut mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.
- In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Fügen Sie die Pilze und den Thymian hinzu und braten Sie, bis die Pilze sehr weich sind, ungefähr 4-6 Minuten.
- In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Hälfte der Linsenmischung mit den Champignons, gemahlenen Leinsamen und Nährhefe mischen und solange glatt verarbeiten.
- Die verarbeitete Mischung zu der restlichen Linsenmischung geben und mit einem Holzlöffel vermischen.
- Nach und nach das Sorghummehl oder Reismehl mit einem Esslöffel nach dem anderen einrühren, bis die Mischung zusammenhält. Lassen Sie die Mischung Raumtemperatur erreichen, bevor Sie sie zu Kugeln formen.
- Kochen Sie die Linsenbällchen. Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Linsenbällchen dem heißen Öl hinzu und kochen Sie immer nur so viele, wie es passt, ohne einander zu berühren.
- Die Linsenbällchen köcheln lassen, um sie auf allen Seiten braun zu bräunen, bis sie goldbraun sind, etwa 4 Minuten.
- Wiederholen Sie dies, bis alle Linsenbällchen gekocht sind.
Inhaltsstoffsubstitutionen und Kochtipps
Diese veganen Fleischbällchen aus Linsen sind einfach zuzubereiten und können auf vielfältige Weise genossen werden: über Spaghetti mit gekaufter oder hausgemachter Soße, über milchfreies Sandwichbrot als fleischloser Frikadellen-Untersatz, als Wrap oder um sich selbst. Wenn Sie das glutenfreie Mehl nach und nach hinzufügen, fügen Sie einfach genug hinzu, damit die Mischung zusammenhält. Während einige Leute es vorziehen, ihre Fleischbällchen in der Sauce ihrer Wahl zu kochen, arbeiten diese wirklich unendlich besser, wenn sie zum ersten Mal in einer Pfanne gebraten oder leicht sautiert werden, da sie sie davon abhalten, auseinanderzufallen. Mit einer warmen Nudelsauce wie dieser milchfreien Tomate-Wodkasauce und gekochten Teigwaren würzen, in einem Sandwich genießen oder essen wie sie sind!
Die Linsen-Frikadellen-Mischung kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden und dann zu Bällchen geformt und gekocht werden.