Was ist Bulghur?
Bhulghur-Weizen oder Bulgur wird entweder aus einer Mischung mehrerer verschiedener Weizenarten oder ausschließlich aus Hartweizen hergestellt und bildet ein Getreideähnliches Nahrungsmittel. Sein nussiger Geschmack und seine Vielseitigkeit machen ihn zu einer großartigen Zutat in verschiedenen Gerichten der nahöstlichen Küche. Es ist auch häufig in indischen und europäischen Gerichten zu finden.
Am häufigsten wird Bulgur als Hauptbestandteil in Tabouleh sowie Kibbeh gefunden .
Bulgur wird auch in Pilaws, Brot und Suppen verwendet. Es gibt drei verschiedene Arten von Bulgur Weizen: fein, mittel und grob. Bulgur von höchster Qualität hat einheitlich große Körner, die konsistente Kochzeiten ermöglichen. Jede dieser Sorten muss sorgfältig ausgewählt werden, je nachdem, welche Art von Rezept verwendet wird. Verschiedene Arten von Bulgur haben auch unterschiedliche Anforderungen zum Einweichen vor dem Kochen.
Bulgur-Weizen wird aus Körnern hergestellt, die zuerst gekocht oder teilweise gekocht und dann getrocknet wurden, gewöhnlich durch Auslegen in der Sonne. Das Korn wird dann gemahlen und nach Größe sortiert, was die verschiedenen Typen ausmacht. Bulgur kocht sehr schnell, schneller als Reis und ist tatsächlich nahrhafter. Sobald Bulgur verarbeitet wurde, muss es nicht mehr gekocht werden. Normalerweise ist es am besten, es in warmem Wasser zu garen, bevor man es mit anderen Zutaten vermischt.
Vor ein paar Jahren war der Kauf von Bulgur Weizen nicht so einfach wie in Ihrem lokalen Supermarkt.
Vielmehr war ein Besuch in einem Bioladen oder einem nahöstlichen Markt erforderlich. In den Vereinigten Staaten erkennt das USDA Bulgur als Vollkorn an und mit der steigenden Popularität von Vollkornprodukten ist Bulgur jetzt viel einfacher auf großen Märkten sowie in unzähligen Online-Geschäften zu finden.
Die Lagerung von Bulgur ist vergleichbar mit der Lagerung von anderem Reis oder Getreide.
Es ist am besten, Bulgur in einem luftdichten Behälter aufzubewahren und im Kühlschrank aufzubewahren. Bulgur enthält einige seiner natürlichen Öle und neigt dazu, schlecht zu gehen, wenn sie in warmen Bereichen der Küche platziert werden. Im Kühlschrank hält Bulgur normalerweise ungefähr sechs Monate. Wenn es gefroren ist, wird es länger halten.
Aus all den Körnern, mit denen man kochen kann, ist Bulgur eine, die es wert ist, es zu versuchen. Es ist gesund und enthält viel mehr Ballaststoffe und Eiweiß als weißer Reis. Es ist auch niedriger auf den glykämischen Index und hat eine höhere Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist leicht mit zu kochen, kann in einer Vielzahl von Arten verwendet werden und sein nussiger Geschmack fügt einen einzigartigen und erfreulichen Geschmack hinzu.