Während des Ersten Weltkriegs war die Lebensmittelkonservierung für jede Hausfrau in den Vereinigten Staaten von höchster Priorität. Zucker- und Weizenvorräte wurden dringend von unseren Verbündeten in Europa benötigt, und Hausfrauen wurden ermutigt, weniger Weizen und wenig bis keinen Zucker zu verwenden, um ihr Brot zu backen . Anstelle von Zucker wurde Maissirup verwendet, und während dieser Zeit wurde anstelle von Fett ein Backfett verwendet. Dieses Grundrezept für Kriegsbrot gibt moderne Maße. Die komprimierte Hefe wird durch aktive Trockenhefe ersetzt. Dieses Rezept macht einen sehr einfachen Laib Weißbrot .
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse heißes Leitungswasser
- 1/2 EL Verkürzung
- 1 TL Maissirup
- 2-1 / 4 TL aktive Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 3 Tassen Brotmehl, ungefähr
Wie man es macht
- In eine große Schüssel warmes Leitungswasser, Backfett und Maissirup geben. Umrühren, bis der Maissirup aufgelöst ist. Lassen Sie Wasser lauwarm abkühlen, damit die Hefe nicht vom heißen Wasser abgetötet wird.
- Hefe und Salz einrühren.
- Mehl einrühren, um einen weichen Teig zu erhalten.
- Teig ca. 8 Minuten kneten.
- Den Teig in die gefettete Schüssel geben und den Teig umdrehen, so dass die Oberseite ebenfalls leicht eingefettet ist. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten oder bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.
- Teig mit der Faust aufschlagen. Teig auf bemehltes Brett geben und ca. 5 Minuten kneten.
- Teig zu 1 Laib formen. In gefettete 8,5 x 4,5 x 2,5-Zoll-Backform geben. Bedecken Sie und lassen Sie bis zum doppelten, ungefähr 30 Minuten aufgehen.
- Backen bei 375 Grad F für 45 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
- Brot auslegen und auf einem Rost abkühlen lassen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 91 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 475 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |