Wenn Sie durch die Arbeiterviertel der größten Städte der Türkei wie Istanbul und Ankara schlendern, sehen Sie Straßenverkäufer, die dampfenden heißen Reispilaf mit Hühnchen und Kichererbsen servieren. Ihre zweirädrigen Verkaufswagen sind vor allem zur Mittagszeit unverwechselbar.
Reis Pilaf mit Huhn und Kichererbsen, oder 'Nohutlu Pilavı' (No-HOOT'-Klo PEE'-Lahv-uh), ist auf den Straßen beliebt, weil es sehr preiswert ist. Es enthält auch eine Menge Energie und Nährstoffe, wenn Sie den ganzen Tag hart arbeiten.
Sie können normalerweise eine Schale frischen Pilaf und eine eiskalte Tasse des türkischen Joghurtgetränks namens 'Ayran' (ai-RAHN ') für ein paar türkische Lira oder weniger bekommen.
Obwohl es wie eine einfache Mahlzeit aussieht, ist es eigentlich sehr lecker. Viele Familien machen es zu Hause, besonders für große Versammlungen. Und Sie brauchen nicht viel mehr zu machen. Ein frischer Salat reicht.
Reis und getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen sind die Hauptnahrungsmittel der türkischen Küche und gehören zu den beliebtesten türkischen Zutaten . Probieren Sie türkischen Reis Pilaf mit Hühnchen und Kichererbsen für eine einfache, köstliche Mahlzeit in einem Topf.
Was du brauchen wirst
- 1/2 ganzes Huhn mit Haut
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 (12 Unzen) Dose
- Kichererbsen
- 2 EL. Butter
- 2 EL.
- Olivenöl
- 1 1/2 Tasse
- Kurzkornreis
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Tasse Wasser
- 2 Teelöffel Salz-
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Lege das halbe Huhn in einen Topf und fülle es mit genug Wasser, um das Huhn um einen Zentimeter zu bedecken. Die Karotte und die Zwiebel schälen und in den Topf geben. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze und bedecke den Topf. Lassen Sie das Huhn leicht köcheln, bis das Fleisch von den Knochen fällt, etwa 30 Minuten. Stellen Sie es beiseite, um abzukühlen.
- Wenn das Hühnchen kühl genug ist, die Zwiebel und Karotte wegwerfen. Entferne das Hühnchen aus der Brühe und trenne das Fleisch von den Knochen. Verwerfe Knochen, Haut und Knorpel. Die Brühe durch ein feines Sieb streichen und beiseite stellen.
- Die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen und beiseite stellen. In einer großen, flachen Pfanne die Butter zusammen mit dem Öl schmelzen. Fügen Sie den Reis hinzu und bearbeiten Sie die Öle durch alle Körner mit einem Holzlöffel. Bei niedriger Hitze den trockenen Reis einige Minuten lang weiter anbraten.
- Fügen Sie die Kichererbsen, Hühnerbrühe, Wasser und Gewürze hinzu. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. Lassen Sie den Reis bei niedriger Hitze sehr sanft köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist.
- Schalten Sie die Hitze aus. Öffnen Sie die Oberseite der Pfanne und arrangieren Sie die Hähnchenteile über den gekochten Reis. Mach das schnell, denn du willst nicht zu viel Dampf verlieren. Die Abdeckung wieder anbringen und den Reis noch etwa 10 Minuten weiter dämpfen lassen.
- Wenn Sie bereit sind, es zu servieren, entfernen Sie den Deckel. Mit einer großen Schüssel als Form die Hähnchenteile im Boden und an den Seiten der Schüssel anordnen. Mit dem Holzlöffel die Schüssel mit dem heißen Reis füllen und vorsichtig fest packen. Wenn die Schüssel voll ist, drehen Sie sie auf dem Servierteller um. Sie können die Spitze mit einem Hauch von gehackten frischen Kräutern garnieren, wenn Sie es wünschen.
- Den Reis mit einem Glas eiskaltem türkischen Joghurtgetränk, "Ayran" (ai-RAHN '), heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 756 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 68 mg |
| Natrium | 1,726 mg |
| Kohlenhydrate | 97 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 34 g |