Top 10 Zutaten in der türkischen Küche

Ich rede nicht von Hits oder Filmen. Ich spreche von den Top 10 Zutaten, auf die kein türkischer Koch verzichten kann. Sie werden erstaunt sein, dass so viele Gerichte einfache, preiswerte Produkte anbieten, die leicht zu finden sind. Hier sind die Stars der türkischen Speisekammer.

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  Olivenöl

  Olivenöl ist in türkischen Küchen seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel. Es wird in klassischen Gemüsegerichten, Salaten und zum Braten verwendet.

  Die besten Olivenöle werden kaltgepresst und kommen in einer großen Auswahl an jungfräulichen und extra nativen Sorten. Aromatisierte Olivenöle sind der letzte Schrei, werden in ausgefallenen Flaschen verkauft und mit scharfem Pfeffer, Oregano, Salbei und anderen Gewürzen angereichert - perfekt zum Eintauchen in Stücke von knusprigem Brot!

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  Reis

  Türkischer "Pilav" oder Reis Pilaf , ist eine gemeinsame Beilage, so dass Reis auf Lager ist ein Muss. Baldo Reis mit großen Körnern ist ideal für Pilaw, während Calrose oder andere kleinkörniger Reis besser für Füllungen ist. Sie können Cracked-Reis auch zum Verdicken von Desserts und Suppen verwenden.

  Kein Schnellkochreis erlaubt! Reis ist lange gekocht, aber immer das Warten wert.

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  Zwiebeln

  Gelbe Zwiebeln sind die Geschmacksgrundlage vieler türkischer Gerichte, also haben Sie reichlich zur Hand. Zum Garnieren stellen Sie sicher, dass Sie ein paar rote Zwiebeln haben und Sie sind für alles bereit.

  Lagern Sie Ihre Zwiebeln wenn möglich draußen. So bleiben sie und Ihre Küche frischer.

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  Tomatenmark

  Tomatenpaste wird verwendet, um vielen Rezepten, heiß und kalt, Farbe und Geschmack zu verleihen. Bewahren Sie Ihre Paste in einem Glas im Kühlschrank auf.

  Beschichten Sie die Oberfläche jedes Mal mit einem Nieselregen Olivenöl. Dadurch bleibt es länger frisch.

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  Aubergine

  Die Türkei ist berühmt für ihre endlose Vielfalt an warmen und kalten Auberginengerichten wie Musakka, geröstetem Auberginensalat und sogar Auberginenmarmelade. Japanische oder italienische Auberginen eignen sich am besten zum allgemeinen Kochen, Grillen und Füllen. Globe Auberginen liefern viel Fruchtfleisch für Maischen und Salate.

  Getrocknete Auberginen, die in den Märkten des Nahen Ostens erhältlich sind, werden vorgetränkt, bevor sie perfekt gefüllt und gedämpft werden.

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  Rote Linsen

  Cremige rote Linsensuppe wird zum Frühstück, Mittag- und Abendessen serviert und um den täglichen Fasten während des Ramadan zu brechen. Rote Linsen werden auch in vielen Vorspeisen und Salaten verwendet.

  Rote Linsen sind leuchtend orange bis goldgelb gefärbt und sie kochen viel schneller als grüne Linsen. Sie finden sie in der lateinischen oder organischen Abteilung Ihres Supermarkts und in den meisten Lebensmittelgeschäften im Mittleren Osten.

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  Weißes Mehl

  Gutes altes Weißmehl ist die Hauptzutat in türkischen Backwaren, Sardinen und Desserts. Es wird auch als Verdickungsmittel für Suppen und Puddings und als Überzug zum Braten verwendet.

  Große, dünne Teigblätter mit dem Namen 'Yufka' (Yoof-KAH ') werden von Hand ausgerollt, um sie in Fleisch- und Käsegebäck namens' Börek '(Bur-REK) und in Desserts wie Baklava zu schichten.

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  Weißer Käse

  Weißer Käse, weniger salzig als Feta, ist ein Standard beim Frühstück und wird den ganzen Tag als Gebäck und Sandwich-Füllung, Salat Topper oder allein gegessen. Weißer Käse wird aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt.

  Für Köche außerhalb der Türkei, kaufen Blöcke von Feta und lagern sie unter Wasser in den Kühlschrank. Dies wird das Salz entfernen und den Käse weich und frisch halten. Schneiden oder zerkleinern Sie es nach Bedarf.

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  Rinderhack

  Mit Hackfleisch in einer türkischen Küche können Sie sehr kreativ sein. Halten Sie ein Pfund oder so gefroren für ein gutes Maß.

  Rindfleisch mit einem hohen Fettgehalt (20-30% Fett) ist besser zum Grillen. Versuchen Sie Ihre Hand schnell und einfach türkische Fleischbällchen, genannt "Köfte" (kuff-TAY). Sie sind ein nationaler Favorit.

  Für gedünstetes Gemüse und Fleischgebäck können Sie Rindfleisch mit einem Fettgehalt von 10% oder weniger verwenden.

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  Bulgur

  Bulgur ist für seinen erdigen Geschmack und hohen Nährwert geschätzt. Es wird aus gerissenem Hartweizen hergestellt, der anschließend gekocht und getrocknet wird.

  In der Türkei gibt es zwei Arten von Bulgur - grob und fein. Grobbulgur eignet sich am besten für Pilaw, während feiner Bulgur in Suppen, Mezes, Fleisch- und Gemüsegerichten und sogar Desserts verwendet wird.

  Bulgur ist preiswert und leicht zu finden in der Nähe der Trockengüter oder im Bio-Bereich Ihres Supermarktes. Sie können Bulgur auch in griechischen und nahöstlichen Lebensmittelgeschäften finden.