Gebratener Auberginensalat, der im türkischen Stil zubereitet wird, ist eine meiner bevorzugten Arten, Auberginen zu verwenden. Es wird traditionell als kalte Vorspeise oder " Meze " gegessen, aber es funktioniert auch als Vorspeise Dip. Auberginensalat hat nur drei Hauptzutaten, aber es ist ziemlich zeitaufwendig, sich vorzubereiten. Das Rösten der Auberginen dauert die meiste Zeit, aber es ist es wert.
Um die Sache zu erleichtern, können Sie Dosen-Auberginen ersetzen, obwohl der Geschmack nie ganz so frisch ist. Sie können geröstete Auberginen in der Nähe von Pickles oder Gemüsekonserven in Ihrem Supermarkt oder im Nahen Osten und in den türkischen Lebensmittelgeschäften finden.
Wenn Sie etwas mit Auberginen, einem Löffel dieses Lichts lieben, wird der flauschige Salat Sie wegtragen. Aber Sie müssen die Konsistenz richtig machen, oder Sie können enttäuscht sein. Eine gute Mischung ist hell in Farbe und Textur, mit genau der richtigen Menge an Olivenöl. Zu viel Öl kann es schwer machen und den wundervollen, rauchigen Geschmack der Aubergine überwältigen. Sie brauchen auch ein starkes Handgelenk, um es mit einer Gabel zur perfekten Konsistenz zu peitschen. Verwenden Sie keinen Mixer oder Ihr Salat wird wässrig.
Was du brauchen wirst
- 3 oder 4 große Globus Auberginen
- 4 bis 5 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 oder 2 Knoblauchzehen, zerkleinert (optional)
- 1 Esslöffel Mayonnaise oder Joghurt (griechischer Joghurt) (optional)
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- Zuerst rösten Sie Ihre Auberginen auf dem Grill und entfernen Sie das Fruchtfleisch. Lernen Sie wie man Auberginen brät
- Sobald Sie das Fleisch extrahiert und die Haut und die Samen verworfen haben, verwenden Sie es sofort. Wenn nicht, lassen Sie das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit etwas Wasser und Zitronensaft darin sitzen. Dies verhindert, dass die Aubergine dunkler wird. Wenn Sie Dosen-Auberginen verwenden, überspringen Sie die obigen Schritte.
- Setzen Sie Ihre Aubergine in ein feines Drahtsieb und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus. Übertragen Sie das Fruchtfleisch in eine Rührschüssel.
- Fügen Sie das Olivenöl, Salz, Pfeffer und wahlweise zerdrückten Knoblauch hinzu.
- Mit einer Gabel die Mischung peitschen, bis sie homogen, leicht und flauschig ist, ohne große Brocken oder Auberginen. Dies kann eine Weile dauern. Möglicherweise müssen Sie einige Pausen dazwischen nehmen, um Ihren Arm zu stützen.
- Sobald das Püree fertig ist, können Sie Ihre optionale Mayonnaise oder Joghurt sanft einrühren. Vor dem Servieren kalt stellen.
Die traditionelle Art, Auberginensalat zu essen, ist gerade als Aperitif oder Salat. Es ist auch köstlich auf knusprigen Crackern, Melba Toast oder Toastbrot verteilt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 111 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 43 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |