Ihr Führer zu Türkisch 'Meze'

In der Türkei sind Mahlzeiten Familien- und gesellschaftliche Veranstaltungen und können stundenlang dauern, besonders wenn Sie auswärts essen.

Die türkische Küche ist besonders berühmt für ihre große Auswahl an Vorspeisen und Vorspeisen. Wenn ich Aperitif oder Vorspeise sage, meine ich kein kleines Gericht vor dem Hauptgericht. Ich beziehe mich auf mehrere Runden von köstlichen heißen und kalten Leckereien, die oft die Hauptattraktion sind.

"Meze" oder Hauptgericht?

In der türkischen Küche werden diese Minikurse "Meze" (meh'-ZEH ') genannt. Beim Essen werden die "Meze" -Auswahl normalerweise auf einem riesigen Tablett präsentiert, auf dem die Gäste wählen können. Dies ist eine spektakuläre Erfahrung.

Die ausgewählten "Meze" werden dann einzeln herausgebracht und serviert. "Meze" wird immer langsam zusammen mit Getränken und vielen guten Gesprächen gegessen.

Die erste Runde von "Meze" sind immer kalte Auswahl, gefolgt von einer zweiten Runde von warmen Speisen. Ich bin oft so voll, nachdem ich stundenlang "Meze" probiert habe, dass ich keinen Platz für das Hauptgericht habe.

"Meze" wird normalerweise entweder von Softdrinks oder Wein und türkischem "Rakı" (rah-KUH) begleitet , einem mit Anis aromatisierten Schnaps ähnlich wie Ouzo und Arak . Alte Freunde beschließen oft, sich an einem sogenannten "Rakı-Tisch" zu versammeln. Hier entscheiden sie sich, ihre Lieblingsessen zu genießen und sich an eine Flasche "Rakı" zu erinnern und den Hauptgang ganz zu überspringen.

"Meze" ist überall

In der Türkei finden Sie überall eine Art "Meze". Egal, ob Sie bei jemandem zu Hause eine bescheidene Mahlzeit zu sich nehmen, in die Ecke des Restaurants gehen oder in einem der großen Restaurants der Türkei in ein feines Restaurant gehen, Sie werden immer mit einigen köstlichen "Meze" -Gerichten erwartet.

Wenn Sie gerne vor dem Abendessen eine Vorspeise oder Vorspeise genießen, werden Sie auf jeden Fall das türkische "Meze" und die türkische Art zu speisen schätzen.

Maßgeschneidertes 'Meze'

Es gibt wenige Küchen auf der Welt, die mit der türkischen Küche konkurrieren können, wenn es um "Meze" geht. Die Auswahl von "Meze", die vor dem Essen angeboten wird, hängt davon ab, was Sie als Hauptgericht wählen. Völlig verschiedene Aufmachungen von "Meze" werden traditionell entweder mit Fisch oder Fleisch serviert.

Der beste Weg, den Reichtum und die Vielfalt des türkischen Mezes zu erklären, ist es, es Ihnen zu zeigen. Hier ist eine Liste der häufigsten Gerichte, die entweder Fisch oder Fleisch begleiten:

"Meze" serviert mit Fisch und Meeresfrüchten

• Feta Käse
• gegrillter Auberginensalat
• strained Joghurt mit Kräutern und Knoblauch
• mit Knoblauch und Olivenöl
• Muscheln gefüllt mit Reis, Nüssen und Rosinen
• gefüllte Weinblätter
• gefüllte Kürbisblumen
• Portulak mit Joghurt und Knoblauch
• Pinto Bohnen in Tomatensoße und Olivenöl
• marinierte süße rote Paprika
• Fava Bohnenpüree
• Artischocken Tassen und Gemüse
• geräuchertes Wolfsbarschfilet
• eingelegter Sardinen-Salat
• gesalzene Sardinen in Olivenöl
• Oktopussalat
• gebratene Muscheln und Calamari mit Tarator Sauce
• gegrillte Calamari
• Garnele und Butter gewürzt mit Paprikaflocken
• Garnelen-Gemüse-Auflauf mit Käse überbacken

• Fisch Fleischbällchen
• Fetakäse "Zigarette" Gebäck

"Meze" serviert mit gegrilltem Fleisch

• 'tülüm' Käse
• Fladenbrot und Butter
• Steak Tartar Bällchen in Römersalat eingewickelt
• Scharfe Paprika, Walnuss und Tomaten
• Pinto Bohnen in Olivenöl
• vegetarische Linsenfleischbällchen
• gefüllte Weinblätter
• Portulak mit Joghurt und Knoblauch
• Circassian Huhn und Walnusspaste
• gebratenes Gebäck "Pastirma"
• warmer Hummus mit knusprigem "Pastirma"
• gebratene Auberginen und Gemüse in Tomatensoße mit Knoblauchjoghurt
• gebratene Auberginenstreifen mit Knoblauchjoghurt
• Türkische gebratene Leber und Zwiebeln
• Bulgurweizenbällchen gefüllt mit Hackfleisch und Walnuss
• mundgerechte türkische käselose Pizza

Wie ist das für ein Power-Line-up von "Meze"? Denken Sie daran, dies sind nur die häufigsten, Standard 'Meze' Gerichte. Es gibt endlose Variationen, um von Region zu Region und von Saison zu Saison zu wechseln.

Probieren Sie Ihre eigenen Kombinationen aus und kreieren Sie Ihr eigenes "Meze" im türkischen Stil.