Dieses Rezept wurde für einen italienischen Onkel entwickelt, der später im Leben fand, dass er gegen Molkerei allergisch war, aber sich nach einem salzigen und cremigen milchfreien Truthahntetrazzini sehnte. Wirklich italienisches Komfortessen von seiner besten Seite, dieses Gericht ist schön, einfach und ein Familienliebling. Dieser Topf kann bis zu vier Stunden vor dem Backen zusammengebaut, abgedeckt und gekühlt werden. Wenn Sie sich dazu entschließen, lassen Sie die Tetrazzini vor dem Backen etwa fünfzehn Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Was du brauchen wirst
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse Zwiebel (weiß, fein gehackt)
- 10 Unzen Pilze (Crimini, in Scheiben geschnitten)
- 1/2 Tasse Weißwein
- 1/4 Tasse Thymian (frische Blätter, plus mehr zum Garnieren)
- 2 Tassen Putenfleisch (gekocht, gehackt)
- 10 Unzen Pasta (wie Linguini, Spaghetti oder Eiernudeln)
- 3 EL Mehl
- 2 1/2 Tassen Sojamilch
- 1 Teelöffel Salz (plus mehr nach Geschmack)
- Garnierung: Nährhefe, zum Bestreuen
Wie man es macht
- Den Ofen auf 375 F vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform leicht einölen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze das 1 T. Olivenöl erhitzen und die Zwiebel einmal heiß hinzufügen. Rühren Sie gelegentlich die Zwiebeln, bis sie lichtdurchlässig sind, etwa 6 Minuten. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie bis nur weich, ungefähr 3 Minuten. Den Wein und den frischen Thymian einrühren und kochen, bis der Wein vollständig eingezogen ist. Die Pute einrühren, vom Herd nehmen und abdecken, bis die Tetrazzini fertig sind.
- In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser kochen. Sobald das Wasser kochend heiß ist, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie bis alles al dente. Abtropfen, mit etwas Öl wenden und beiseite stellen.
- Mach die Soße. In einer Pfanne mit schwerem Boden (ich benutze normalerweise die gleiche, in der ich die Zwiebeln gekocht habe), erhitze das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze. Bei ständigem Rühren das Mehl hinzufügen und kochen, bis die Mischung ein leicht geröstetes Aroma hat, etwa 1-2 Minuten. Unter ständigem Rühren die Sojamilch nach und nach in die Pfanne geben. (Mischung brodelt und brennt, aber das ist normal.) Fügen Sie das Salz hinzu und garen Sie, bis die Mischung leicht verdickt ist.
- Montieren Sie die Tetrazzini. In der vorbereiteten Schüssel die Nudeln mit der Zwiebel-Pilz-Mischung und der Hälfte der Soße vermischen. Die restliche Soße über den Auflauf gießen, auf Wunsch mit Nährhefe bestreuen und ca. 35 Minuten backen bis sie bräunlich und spritzig sind. Heiß servieren und auf Wunsch mit frischem Thymian oder Petersilie garnieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1000 |
| Gesamtfett | 41 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 19 g |
| Cholesterin | 301 mg |
| Natrium | 1,760 mg |
| Kohlenhydrate | 51 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 99 g |