Parathas oder gebratene indische Fladenbrote aller Art sind perfekt für sich selbst, aber noch besser, wenn sie mit Gurke und Joghurt gegessen werden! Sie können sie auch als Beilage zu einem vegetarischen oder nicht vegetarischen Hauptgang servieren.
Ajwain Parathas sind so einfach und leicht zu kochen. Sie haben einen schönen Duft und einen erdigen Geschmack dank der Caram-Samen (Ajowan). Sie werden am besten zubereitet und frisch zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen gegessen, können aber auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden, wenn Sie ein Backpapier zwischen jeden Paratha legen und dann einfrieren. Wenn Sie bereit sind zu essen, einfach auf einer heißen Pfanne erhitzen. Mein Rezept wird ungefähr 8-10 Parathas machen.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Vollkornmehl
- 1 Teelöffel. Salz-
- 3 Teelöffel Ajowan / Carom Samen
- 1 Teelöffel. Kurkumapulver
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1 EL. warmes Wasser (mehr nach Bedarf)
- 1/2 Tasse Pflanzenöl (oder Canola / Sonnenblumenöl oder Ghee)
Wie man es macht
- Nehmen Sie eine tiefe Rührschüssel und geben Sie Mehl, Salz, Ajowan / Caramisamen, Kurkuma und rote Chilipulver hinein. Gut mischen. Mach jetzt einen Brunnen in der Mitte des Mehls.
- Fügen Sie das Wasser nach und nach hinzu und mischen Sie es kontinuierlich. Die Mischung wird anfangen, klumpig zu werden. Unser Ziel ist es, einen glatten, mittelfesten Teig zu machen, also fügen Sie Wasser nur nach Bedarf hinzu. Sobald das ganze Mehl klumpig ist, knetet es wie oben erwähnt in den Teig. Je mehr Sie kneten, desto glatter wird der Teig. Die Hitze, die beim Kneten entsteht, hilft auch den Ajowan / Carom-Samen, ihre Aromen in den Teig zu geben!
- Sobald der Teig vorbereitet ist, legen Sie ihn für 20 Minuten beiseite.
- Nach 20 Minuten den Teig in golfballgroße Portionen teilen und zwischen den Händen rollen, bis sie glatt und ohne Risse sind.
- Mahlen Sie leicht ein rollendes Brett oder eine saubere Gegenoberfläche und rollen Sie jeden Ball in einen Kreis von 7-8 "Durchmesser (5-6mm dick). Zur Bequemlichkeit rollen Sie so viele Parathas aus, wie Sie möchten, stapeln Sie sie, fertig zum Kochen mit einer Schicht von Frischhaltefolie zwischen jedem Paratha.
- Erhitze eine Bratpfanne und brate die Parathas einzeln nacheinander: Lege eine Paratha auf die Grillplatte. Machen Sie den ersten Schlag, wenn Sie kleine Blasen an der Oberfläche des Paratha sehen. Sobald der erste Flip fertig ist, träufeln Sie ein wenig Öl / Ghee auf die Oberseite und verteilen Sie sich gut über die Oberfläche des Paratha. Drehe in 30 Sekunden erneut um und träufle Öl / Ghee ebenfalls auf diese Oberfläche. Die Paratha ist fertig, wenn beide Seiten knusprig und goldbraun sind.
- Mit gekühltem Joghurt und Ihrer Lieblingsgurke oder Chutney servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 212 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 585 mg |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 8 g |