Schweinekoteletts sind ein extrem magerer Schnitt von Fleisch, und Prosciutto ist auch nicht besonders fetthaltig , besonders wenn es super dünn geschnitten ist, wie es normalerweise verkauft wird. Aber es hält in der Feuchtigkeit der schnell-gesperrten Koteletts, fügen Sie eine salzige-süß-knusprige Außenseite hinzu, die Kinder zu lieben scheinen, und machen Sie dieses in ein Mittagessen, das sicher kein anderes gegrilltes Schweinekotelett ist.
Serviere diese mit jeder Art von Salsa für ein einfaches Abendessen, das aussieht, als würdest du viel mehr Mühe aufbringen als du. Ich habe es mit sommerlichen Tomaten-Mais-Relish serviert, die einige der Puristen vielleicht weitergeben, aber anderen die Chance geben, ihre Mahlzeit zu erhöhen. Dies würde auch gut mit den einfachsten Tomaten, Mais, Basilikum und Mozzarella-Nudelsalat gehen .
Dieses Rezept ist ein schnelles Grill-Rezept, aber das Gegenteil von Grillen ist langsam kochen, so für andere Arten von Schweinefleisch Mahlzeit, versuchen Sie Slow-Cooker Grill zog Schweinefleisch
Und im Ofen zu braten ist wahrscheinlich irgendwo zwischen den beiden - ein großes Beispiel für Schweinefleisch wäre mediterrane Schweinefilet mit gebratenem Gemüse
Was du brauchen wirst
- Schnelle Salzlösung
- 1/2 Tasse koscheres oder grobes Salz
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Pfefferkörner
- 4 1-Zoll dicke Schweinekoteletts (ca. 1 1/2 Pfund insgesamt)
- 4 große, sehr dünne Scheiben Prosciutto
- Olivenöl zum Bürsten der Schweinekoteletts
Wie man es macht
- In einem mittelgroßen Behälter Salz, Zucker und Pfefferkörner hinzufügen. Fügen Sie 1/2 Tasse kochendes oder sehr heißes Wasser hinzu und rühren Sie, bis das Salz und der Zucker größtenteils aufgelöst sind. Fügen Sie weitere 3 Tassen sehr kaltes Wasser hinzu, vielleicht ein paar Eiswürfel. Die Schweinekoteletts in die Salzlake geben und etwa 45 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Einen Grill auf mittlerer Höhe vorheizen.
- Die Schweinekoteletts aus der Lake entfernen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Wickeln Sie jedes Schweinekotelett mit einem Stück Schinken ein und drücken Sie es so, dass der Schinken sich abdichtet.
- Die Schweinekoteletts mit Olivenöl bestreichen und auf jeder Seite etwa 4 Minuten grillen, bis sie in der Mitte rosa sind oder auf eine Innentemperatur von 140 ° C abgekühlt sind.
- Lassen Sie die Koteletts vor dem Servieren für etwa eine Minute sitzen.