Fast-reitende Mongolen für Fast-Food-liebende Amerikaner beanspruchen Hackfleisch
Städtische Legende, vielleicht angespornt durch den Namen, schreibt den Mongolen mit der Kreation der rohen Rindfleisch-Delikatesse zu, die Steak Tartare genannt wird. Die Geschichte erzählt, dass tartarische Reiter Stücke von rohem Pferdefleisch unter ihre Sättel kneten, um am Ende eines langen Tages noch roh, aber schön zart zu essen. Geschriebene kulinarische Geschichte schlägt eine weniger faszinierende, aber wahrscheinlicher Erklärung der Herkunft des Namens vor und schrieb es der klassischen französischen Begleitung zu einer Kugel des rohen Rindfleisches, Tartarsoße zu.
Aber die Wertschätzung für fein gehacktes Rindfleisch überspannt Kulturen und Jahrhunderte.
Nehmen Sie die Idee von Tartare zum Feuer, und voila! Hamburger.
Geschichte des Hamburger Fleisches
Es war eigentlich eine etwas umständlichere Route vom Grill zum Brötchen. Der Begriff "Hamburger" leitet sich vom Namen der Stadt Hamburg in Deutschland ab, die für den Export von hochwertigem Rindfleisch bekannt ist. Es erschien erstmals 1834 in Amerika auf der Speisekarte des Delmonico Restaurants in New York, wo das gehackte und geformte "Hamburger Steak" ein prominenter Gegenstand war.
Im späten 19. Jahrhundert verwendete Dr. James Henry Salisbury Hackfleischpasteten, um Bürgerkriegssoldaten zu heilen, die an Lagerdurchfall litten. Dr. Salisbury befürwortete den Verzehr von gekochtem Rindfleisch dreimal täglich für eine gesunde Konstitution. Der Begriff " Salisbury steak " erschien 1897 in gedruckter Form und der gewürzte und gegrillte Patty gilt als Vorläufer des modernen Hamburgers.
Dann kam das Brötchen
Die Geschichte hinter der Einführung eines Brötchens ist nicht ganz so klar.
Die Brüder Charles und Frank Menches erzählten sich Anerkennung für ihre Kreation, als 1885 auf der Erie County Fair die Schweinswürstchen ausliefen und in ihren Sandwiches Rindfleisch ersetzt wurde. Aber Nahrungsmittelverkäufer in Texas, Wisconsin, Oklahoma und Connecticut verkündeten auch sich den Erfinder des Rindfleischpastetchens auf einem Brötchen.
Enthusiasmus für Amerikas Lieblings-Sandwich nahm wirklich auf der St. Louis World's Fair 1904.
Bis 1912 hatte der Ruf des Hackers als Hackfleisch auf einer Hefe-Rolle über die Nation verbreitet, und der Begriff "Burger" wurde bald ausgedehnt, um andere Pasteten aus gekochtem Fleisch zu umfassen und als Sandwiches zu dienen. Der Käse als Topper taucht bereits 1938 im Druck auf. Die Auszeichnung des ersten Hamburger Standes gehört White Castle, das 1921 sein erstes Geschäft in Wichita, Kansas eröffnete. McDonald's folgte 1948; Durch das folgende Fast-Food-Phänomen und die Amerikaner im 21. Jahrhundert essen mehr als 40 Milliarden Hamburger pro Jahr.
Amerikaner verwenden häufig die Begriffe "Hackfleisch" und "Hamburgerfleisch" austauschbar, wenn sie Massenhackfleisch diskutieren, im Gegensatz zu bereits geformten Burgern. Außerhalb der Vereinigten Staaten wird Hackfleisch als "Hackfleisch", "Rinderhackfleisch", "Hackfleisch" oder einfach "Hackfleisch" bezeichnet.