Sommer-Kürbis-Auflauf

Dieses Rezept für den südländischen Kürbis-Auflauf ist perfekt für die Fülle von Zucchini und gelbem Kürbis, die Sie im Sommer auf Bauernmärkten und, wenn Sie Glück haben, in Ihrem eigenen Garten finden.

Es ist eine ausgezeichnete Beilage oder vegetarische Hauptgericht. Und jetzt, da die saisonunabhängigen Produkte das ganze Jahr über aus allen Teilen der Welt erhältlich sind, wäre dies eine großartige Ergänzung für ein Feiertagsmahl wie Thanksgiving, Weihnachten oder sogar Ostern.

Was du brauchen wirst

• 2 Pfund / 7 Tassen Sommerkürbis (gespült, ungeschält und dick geschnitten)
• 1/4 Tasse Zwiebel (gehackt)
• 1 (10 3/4 Unze) Dose
• Hühnersuppe (oder Creme von Gemüse oder Cheddar-Käse-Suppe)
• 1 Tasse saure Sahne
• 1 Tasse Karotte (geschreddert)
• 2 Unzen Butter
• 2 Tassen Kräuter-gewürzten Füllung Mischung (etwa die Hälfte eines 8-Unzen-Paket)

Wie man es macht

1. Kürbis und Zwiebel in kochendem Salzwasser für 5 bis 10 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen.
2. In einer großen Schüssel Suppe und saure Sahne vermischen. Die geschnetzelte Karotte einrühren und gut durchmischen.
3. Den gut abgetropften Kürbis und die Zwiebel unterheben.
4. In einer mikrowellengeeigneten Schüssel die Butter schmelzen, aus der Mikrowelle nehmen und mit der Füllung mischen.
5. Verbreiten Sie die Hälfte der Füllung in einer 12x8x2-Zoll-Backform (ca. 1 1/2 bis 2 Quart Größe). Löffel Gemüsemischung an der Spitze. Mit restlicher Füllung bestreuen.

1. Backen bei 350 F bis zum Durchwärmen, etwa 25 bis 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

Variationen

• Ersetze große Mengen Blumenkohl für den Kürbis oder kombiniere ihn mit dem Kürbis.
• Verwenden Sie kleine Würfel geschälte Butternusskürbis anstelle von Zucchini und gelbem Kürbis oder in Kombination mit ihnen.
• Fügen Sie vier Streifen des gekochten und zerkrümelten Speckes der Gemüsemischung hinzu.
• Rühren Sie 1 Tasse geriebenen Cheddar-Käse mit der Gemüsemischung ein.
• Mischen Sie in 1/2 Tasse sautierten gehackten roten Paprika für die Farbe.
• Wenn Sie alle drei dieser Optionen hinzufügen, wäre es super deluxe.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	496
Gesamtfett	41 g
Gesättigte Fettsäuren	21 g
Ungesättigtes Fett	12 g
Cholesterin	94 mg
Natrium	509 mg
Kohlenhydrate	27 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	8 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)