Wie man einen Frankfurter Kranz macht

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Aus Scratch einen Frankfurter Kranz machen

Von Frankfurt-Interaktiv.de:

"Der Frankfurter Kranz ist eine typische Backspezialität Frankfurts. Ein unbekannter Meisterkonditor kreierte diese schmackhafte Runde 1735. Seine Form zeigt, dass die Mainmetropole seit Jahrhunderten die Kronstadt des Deutschen Kaiserreiches war. Der Kuchenring mit einer goldenen Hülle aus Krokant (gehackte Haselnusskrokant) und der Dekoration von kandierten Kirschen symbolisiert eine mit Juwelen geschmückte goldene Krone und ist seit langem Standard bei festlichen Familienfeiern am Nachmittag ("Kaffeetafel") in Frankfurt am Main. "

Der Frankfurter Kranz ist eine Buttercream Torte oder Torte, die viele gerne herstellen, egal ob sie große Bäcker sind oder hohe Ansprüche haben. Die Schwester meines Mannes hat diesen Kuchen sogar ausgesucht, um für die Familie zu backen, während er in den 1970ern in Boulder, Colorado aufwuchs. Dies ist ein bekannter und lustiger Kuchen zu machen, auch wenn es viele Schritte gibt.

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Schichten in einem Frankfurter Kranz

Wie Sie sehen können, hat ein Frankfurter Kranz traditionell drei Lagen Biskuitkuchen, gefüllt mit Buttercreme-Zuckerguss. Die untere Schicht hat etwas rotes Gelee darüber (normalerweise Johannisbeergelee, kann aber auch Himbeere oder Erdbeere sein) unter der Buttercreme.

Dann wird der Kuchen mit der restlichen Buttercreme bestrichen und mit Krokant bestreut, der im wesentlichen Haselnusskrokant fein gehackt ist. In Deutschland können Sie dieses in kleinen Schachteln vorgefertigt kaufen. Ansonsten musst du es selbst machen.

Zuletzt werden die einzelnen Stücke mit etwas Buttercreme und Maraschino-Kirschen dekoriert, was diesen Kuchen zum festlichen Mittelpunkt jeder Kaffeekranz- oder Teeparty macht.

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Deutsch Buttercreme Zuckerguss machen

Manche Leute mögen es nicht, selbstgemachte Buttercreme Zuckerguss zu machen. Keine Bange. Kaufen Sie ein paar Behälter mit Buttercreme, die im Geschäft vorgemischt sind (Vanille- oder Buttergeschmack).

Deutsch Buttercreme Zuckerguss ist sehr reich, aber nicht so süß. Es besteht aus Vanillepudding, der vorsichtig mit gleichen Mengen Butter bis zum Flaum gerührt wird. Die Butter und der Pudding müssen die gleiche Temperatur haben, um zusammen zu schmelzen, oder es wird nicht funktionieren. Hier wird die Butter zuerst geschlagen, dann wird der Pudding nach und nach zu einem Löffel hinzugefügt, bis er gut vermischt ist.

Sie können auch ein Schweizer- oder Italienisches Buttercreme-Rezept (Video) verwenden. Sie sind mit einem gekochten Baiser gemischt mit Butter oder Backfett gemacht.

Das Rezept für Frankfurter Kranz besteht aus einem Pudding und einem Stück Butter. Sie müssen diesen Betrag mindestens verdoppeln, für einen Kuchen normaler Größe.

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Der Krokant - Krokant

Ein Favorit zum Dekorieren deutscher Kuchen oder Kekse. Sie können "Krokant" liefern und speichern, oder nur für dieses Rezept machen. Dieses Bild zeigt Ihnen, wie Sie das Krokant hacken. Sie könnten auch gekaufte Erdnusskrokant verwenden.

Krokant ist eine Nusskrokant, fein gehackt. Das hier verwendete Rezept ist:

• 2 EL. Butter (30 g.)
• 2/3 c. Zucker (120 g)
• 3/4 c. Nüsse, gehackt (Haselnuss, Mandel, Erdnuss oder andere)

Und macht etwa 1 1/2 Tassen Krokant. Siehe dieses Rezept für vollständige Anweisungen.

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Teilen Sie den Biskuit in drei Schichten auf

Beginnen Sie mit dem Aufteilen des abgekühlten Kuchens. Dies ist traditionell ein Biskuitkuchen oder "Rührtig", bei dem die Eier getrennt werden und das steif geschlagene Eiweiß zu der geschlagenen Eigelb- und Zuckermischung gefaltet wird. Dann wird das Mehl oben eingeklappt. Sie können auch ein Pfundkuchenrezept verwenden, das ein modifizierter Biskuitkuchen mit Fett ist, oder ein Chiffonkuchenrezept.

• Goldener Biskuitkuchen
• Lemon Chiffon-Kuchen

Sie können einen Kuchen in Schichten aufteilen, indem Sie Küchengarn, Zahnseide oder ein langes Messer verwenden, wie hier gezeigt.

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Bühne für die Gestaltung eines Frankfurter Kranzes

Legen Sie die Schichten auf eine saubere Oberfläche oder auf Wachspapier. Das Bild hier ist von einem kleinen Biskuit, der in einer 7-Zoll (18 cm) Springform mit Rohreinsatz ( Rezept hier ) gemacht wurde.

Meine Springform kam von der Kaiser GmbH in Deutschland, aber ich habe hier eine 7 1/2 Zoll Röhrenpfanne gefunden. Verwenden Sie ein Rezept voller Größe mit einer 9 bis 10-Zoll-Rohrpfanne.

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Den Kuchen zusammenbauen

Legen Sie die untere Schicht auf eine sehr flache Platte oder Servierplatte und legen Sie Wachspapierstreifen unter die Ränder. Hier wird eine große Platte umgedreht, um den fertigen Kuchen leichter zu einer schicken Servierplatte zu transportieren.

Verteile das Gelee auf der unteren Schicht. Die Geleeschicht ist optional. Einige im Laden gekaufte Kuchen haben kein Gelee.

Eine dünne Schicht Buttercreme über dem Gelee verteilen und glatt streichen. Sie wollen etwa 1/4 Zoll Höhe (5 mm) oder mehr von Zuckerguss. Verwenden Sie Ihre Frosting mit Bedacht, damit Sie nicht vor dem Ende des Projekts ausgehen.

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Zweite Schicht

Die mittlere Schicht vorsichtig auflegen und mit Buttercreme bestreichen.

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Den Kuchen zusammenbauen - Zweiter Schritt

Legen Sie die dritte Schicht oben drauf. Platzieren Sie die Seiten des Kuchens und verteilen Sie eine dünne Schicht Buttercreme Zuckerguss über den Kuchen, einschließlich der Seiten, oben und innen.

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Der unordentliche Teil

Hier kommt der unordentliche Teil. Legen Sie die Kuchenplatte (mit Kuchen) auf ein Backblech. Mit einer Handvoll Krokant bestreuen Sie die Süßigkeiten und drücken Sie sie in die Seiten des mattierten Kuchens. Sie müssen möglicherweise das Backblech kippen, um alle Bereiche zu erreichen. Sie müssen auch die Reste sammeln und sie wieder verwenden, um den ganzen Kuchen zu bedecken.

Wenn Sie sich Sorgen um Hygiene machen, verwenden Sie Einweg-Plastikhandschuhe. Ihre lokale Apotheke kann Kartons haben, oder Sie können online schauen.

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Den Job beenden

Platzieren Sie die letzten Dekorationen:

Legen Sie etwa 1 Tasse Zuckerguss in eine Dekorationstüte mit der Sternspitze. 10 bis 12 gleichmässige Spiralen (ca. 1 3/4) auf den Kuchen geben und 1/2 oder 1/4 einer kandierten oder Maraschino Kirsche auf jede Spirale geben. Siehe "So verwenden Sie ein Gebäck Bag" hier .

Entfernen Sie vorsichtig das Wachspapier und übertragen Sie den Kuchen (falls erforderlich) auf eine Kuchenplatte. Ich benutze dafür zwei große Spatel. Sie können auch einen Helfer mit einem dritten Spachtel zur Sicherheit anwerben.

Kühlen Sie den Kuchen, wenn Sie ihn nicht sofort servieren. Sie können den Kuchen mit einer gekauften Kuchenabdeckung bedecken, obwohl manchmal eine umgestürzte Plastikmischschüssel gerade die richtige Größe auch sein kann.

Der Kuchen absorbiert einige der Flüssigkeiten aus dem Zuckerguss und Marmelade, so dass es über Nacht sitzen ist eine gute Idee, aber Sie können es sofort servieren.

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