Blaubeer-Blintz-Rezept

Dieses Blaubeer-Blintz-Rezept ist in ganz Osteuropa verbreitet. Es beginnt mit einem dünnen, ungesäuerten, pfannkuchenähnlichen Pfannkuchen, der mit verschiedenen Mehlen hergestellt werden kann und um eine Blaubeerfüllung gefaltet ist. Hier erfahren Sie mehr über osteuropäische Blintze .

Servieren Sie diese Blintze für Brunch, Frühstück oder Nachtisch.

Was du brauchen wirst

• Für den Teig:
• 1 Tasse Milch
• 1/4 Tasse kaltes Wasser
• 2 große Eier
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Prise Salz
• 1 Esslöffel Zucker
• 3 Esslöffel geschmolzene Butter
• Für die Füllung:
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/4 Teelöffel Zimt
• 1 1/4 Pfund gewaschen, stammte Blaubeeren
• Optional: 1 Teelöffel gewürfelte Zitronenschale
• Garnierung: Zucker der Konditoren

Wie man es macht

1. Mischen Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine Milch, Wasser, Ei, Mehl, Salz und Zucker. Mischen, bis der Teig klumpenfrei ist, etwa 15 Sekunden oder länger. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie für weitere 5 Minuten. Kühlt den Teig für mindestens 1 Stunde.
   
2. Währenddessen in einem großen Kochtopf Zucker, Zimt, Zitronenschale (falls verwendet) und Blaubeeren kombinieren. Toss und Platz bei mittlerer Hitze. Lassen Sie es zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Von der Hitze nehmen.
   

1. Bedecken Sie leicht eine 8-Zoll-Krepppfanne oder Antihaft-Pfanne mit Kochspray. Bei mittlerer Hitze aufstellen. Pour in 1/4 Tasse Teig und schwenken, bis der Boden der Pfanne vollständig beschichtet ist. Überschüssiges abgießen. Koche 30 bis 45 Sekunden und kippe. Kochen Sie weitere 30 Sekunden. Auf einen Teller legen und mit einem Papiertuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Rest des Teigs.
   
2. Wenn Sie fertig sind, verwenden Sie einen Schaumlöffel, um 1 bis 2 Esslöffel Beeren (lassen Sie die Sauce zum Garnieren) auf dem unteren Drittel des Pfannkuchens zu platzieren. Falten Sie den Boden nach oben und weg von Ihnen, um die Füllung zu bedecken. Falten Sie die beiden Seiten zur Mitte hin. Rollen Sie den Pfannkuchen von Ihnen weg und enden Sie mit der Naht nach unten. Wiederholen Sie mit den restlichen Pfannkuchen und Füllung. Wenn Ihre Pfanne gut gewürzt ist, sollte sie nicht mit zusätzlichem Pflanzenspray überzogen werden.
   
3. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie Butter hinzu, um jede Seite der Blintze für etwa 2 Minuten zu braten. An einem Servierplatz entfernen, mit Blaubeersauce und Puderzucker garnieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	431
Gesamtfett	18 g
Gesättigte Fettsäuren	9 g
Ungesättigtes Fett	6 g
Cholesterin	214 mg
Natrium	467 mg
Kohlenhydrate	57 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	12 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)