Dieses Rezept für jüdische Käse Blintzes ist mit der gleichen Art von Pfannkuchen wie Französisch Crepes, polnische Nalesniki , ungarische Palacsinta und serbische Palacinke gemacht .
Diese dünnen Pfannkuchen sind mit verschiedenen süßen oder pikanten Füllungen gefüllt. Sie können voraus gemacht werden, weil sie gut einfrieren. Überspringen Sie einfach den Frittierschritt. Wenn Sie bereit sind, sie zu genießen, braten Sie sie in der Butter, während Sie noch gefroren sind.
Wenn Sie keinen trockenen Quark finden, möchten Sie vielleicht Ihren eigenen Bauernkäse von Grund auf neu machen. Es ist einfacher als du denkst.
Was du brauchen wirst
- Für die Blintzes:
- 4 große Eier (Raumtemperatur, geschlagen)
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse Milch
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Mehl (Allzweck)
- 1 Tasse Butter (zum Braten)
- Für die Füllung:
- 1 Pfund Ricotta (Raumtemperatur oder trockener Quark oder Bauernkäse)
- 1 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 1 großes Eigelb (Raumtemperatur)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse Zucker (oder mehr nach Geschmack)
- Garnitur: Sauerrahm, frische oder konservierte Fruchtaufstriche
Wie man es macht
Mach die Blintzes
- In einer mittelgroßen Schüssel 4 Eier, Wasser, Milch, Salz und Mehl gut vermischen. Übertreibe nicht. (Es ist in Ordnung, wenn kleine Mehlpartikel zurückbleiben, da sie während der Ruhephase absorbiert werden.) Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Erhitzen Sie eine kleine Pfanne (etwa 7 cm im Durchmesser) und fügen Sie ein Stück Butter hinzu. Den Teig glatt rühren. Etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne gießen und herumwirbeln, überschüssiges abgießen. Lass es nicht braun werden.
- Drehen und kochen Sie die andere Seite für ein paar Sekunden. Dann blende Blintz auf ein Handtuch. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig und Butterflocken, taumeln die Crepes übereinander.
Mach das Füllen und Montieren
- In einer großen Schüssel Käse, zerlassene Butter, 1 Eigelb, Vanille und Zucker gut miteinander vermischen.
- Zum Zusammenstellen 1 Liter auf eine Arbeitsfläche legen und 1 bis 2 Esslöffel Füllung in eine Linie in der Nähe der nächsten Kante geben. Umschlagart falten und aufrollen. Weiter mit den restlichen Blintzes und Füllung.
- Fry gefüllte Blintzes in Butter bis goldbraun. Mit wahlweise saurer Sahne und / oder frischen oder konservierten Fruchtspitzen dienen.